Zala megye- 8. vizsgálat - Zalaegerszeg - Mindszenty Főzőkonyha (B menü)
Zala megye- 8. vizsgálat - Zalaegerszeg - Mindszenty Főzőkonyha (B menü)
8. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mindszenty Főzőkonyha (8900 Zalaegerszeg, Zárda u. 21-25.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Tyúkhúsleves, vadas sertéstokány, spagetti, almás-fahéjas müzli szelet Mintavétel ideje: 2013. szeptember 19. Főzőkonyha: Zalagast Invest Kft., Mindszenty Főzőkonyha (Zalaegerszeg, Zárda u. 21.-25.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tyúkhúsleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Aranysárga színű lében sárgarépa, fehérrépa kockák, tört fehér csillagtészta és zöld fűszerlevél darabok láthatók. |
Állomány: |
A leves jellegzetes sűrűségű, opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek. |
Illat: |
Ételízesítő illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Ételízesítő íze érezhető. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Vadas sertéstokány (24 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Mustársárga színű mártásban különböző nagyságú húsdarabok, apró sárgarépa darabkák, fekete színű fűszerszemcsék láthatók. |
Állomány: |
A mártás kellően sűrű, benne a hús jól átfőtt, puha. |
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, a sárgarépa és a hús illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, édeskés-savanykás, enyhén sós. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Spagetti (20 dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes hengeres alakú, különböző hosszúságú, tört fehér színű szálak. |
Állomány: |
Jól átfőtt, megfelelően puha, nem tapad, nem ragad. |
Illat: |
Főtt tésztára jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Főtt tésztára jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Almás - fahéjas müzliszelet (20 g/adag)
Külső megjelenés: |
Extrudált gabonapehely darabok között, piros héjú apró almakockák, mogyoró darabok, barna fűszerszemcsék. |
Állomány: |
Jellegének megfelelően roppanós. |
Illat: |
Intenzív alma és fahéj illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, almás-fahéjas, édeskés ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|