null Zala megye- 7. vizsgálat - Zalaegerszeg - Mindszenty Főzőkonyha (A menü)

Zala megye- 7. vizsgálat - Zalaegerszeg - Mindszenty Főzőkonyha (A menü)

Zala megye- 7. vizsgálat - Zalaegerszeg - Mindszenty Főzőkonyha (A menü)

7. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mindszenty Főzőkonyha (8900 Zalaegerszeg, Zárda u. 21-25.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Tyúkhúsleves, Lasagne, almás-fahéjas müzli szelet

Mintavétel ideje: 2013. szeptember 19.
Napi adag: 600 adag/leves, 280 adag/lasagne, 480 adag/almás fahéjas müzli szelet

Főzőkonyha: Zalagast Invest Kft., Mindszenty Főzőkonyha (Zalaegerszeg, Zárda u. 21.-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tyúkhúsleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Aranysárga színű lében sárgarépa, fehérrépa kockák, tört fehér csillagtészta és zöld fűszerlevél darabok láthatók.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

Ételízesítő illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételízesítő íze érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • delikát
  • petrezselyem gyökér
  • sárgarépa
  • tyúkhúsleves por
  • finommetélt

Lasagne (44 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Narancssárga színű szósszal színezett hullámos kocka tészta között darált hús darabok. Tetején kevés olvadt sajt.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, elpuhult, a darált hús jellegzetesen puha.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos, a darált hús illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén paradicsomos, gyengén fűszeres, enyhén sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • olaszos alapkrém
  • ketchup
  • liszt
  • kockatészta
  • tej
  • trappista sajt
  • sertés lapocka
  • margarin
  • étolaj
  • fokhagyma
  • vöröshagyma

Almás - fahéjas müzliszelet (20 g/adag)

Külső megjelenés:

Extrudált gabonapehely darabok között, piros héjú apró almakockák, mogyoró darabok, barna fűszerszemcsék.

Állomány:

Jellegének megfelelően roppanós.

Illat:

Intenzív alma és fahéj illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, almás-fahéjas, édeskés ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • édesítőszer (maltit szirup 28%), extrudált gabonapehely (rizsdara, búzadara, étkezési só)
  • zabpehely
  • fruktóz
  • szárított héjas almakocka
  • földimogyoró
  • növényi zsír
  • nedvesítőszer (szorbit)
  • emulgeálószer (szójalecitin)
  • fahéjörlemény
  • aromasavanyúságot szabályozó anyag (citromsav)

Friss hírek

2024. október 4, péntek

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Bács-Kiskun vármegye - 82. számú vizsgálat - Bajai SZC - Baja

Tovább >

2024. szeptember 30, hétfő

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Baranya vármegye - 44. számú vizsgálat - Apáczai Nevelési Központ Főzőkonyha - Pécs

Tovább >