null Zala megye- 5. vizsgálat - Zalaegerszeg - Kölcsey Ferenc Gimnázium

Zala megye- 5. vizsgálat - Zalaegerszeg - Kölcsey Ferenc Gimnázium

Zala megye- 5. vizsgálat - Zalaegerszeg - Kölcsey Ferenc Gimnázium

5. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha)

Kölcsey Ferenc Gimnázium (Zalaegerszeg, Rákóczi út 49-53.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem megfelelő

Menü: Zöldségleves, tarhonyás hús, házi káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2013.június 13.

Napi adag: 216 adag/leves, 90 adag/tarhonyás hús, 90 adag/házi káposztasaláta

Főzőkonyha: Hungast - Nyugat Kft. (Kölcsey Ferenc Gimnázium főzőkonyha)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében karfiol rózsa darabok, sárgarépa szeletek, fehérrépa és karalábé kockák, sárgahüvelyű zöldbab darabok, zöldborsó, törtfehér csigatészta és apró zöld fűszerdarabkák láthatók.

Állomány:

Az alaplé opálos, a zöldségek kissé túlfőttek.

Illat:

A zöldségek közül a karalábé és a karfiol illata mellett a konzervzöldborsó és zöldbab illata is érződik. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé ízletes kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Csont vegyes
  • Őrölt feketebors
  • delikát (vegeta)
  • petrezselyemzöld mirelit
  • zöldbab mirelit
  • zöldborsó mirelit
  • fokhagyma
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • levesbetét

Tarhonyás hús (0,035 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú, világossárgától barnáig terjedő színűre pirított tarhonya szemek között húskockák, felületüket kevés narancsos-piros szaft borítja.

Állomány:

A tarhonya jellegzetes állományú, a hús kellően puha, nem száraz.

Illat:

Jellegzetes, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszeres, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertéscomb csont nélkül
  • őrölt feketebors
  • fűszerpaprika csemege
  • natúr lecsó konzerv (paradicsom, paprika, só, cukor)
  • étolaj
  • tarhonya
  • fokhagyma
  • vöröshagyma

Házi káposztasaláta (0,01 kg/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, különböző hosszúságú és szélességű csíkokra szeletelt káposzta és hagyma szeletek, fekete fűszerszemcsék opálos lében.

Állomány:

A zöldségek jellegüknek megfelelően ropogósak.

Illat:

Harmonikus, kellemes, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikusan savanykás és édeskés, enyhén borsos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • ecet
  • kömény
  • kristálycukor
  • fejes káposzta
  • vöröshagyma

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >