Zala megye- 26.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola "A menü"
Zala megye- 26.számú vizsgálat-Landorhegyi Általános Iskola "A menü"
26.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):
Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.)
„A menü”
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.02.16. Napi adag: 765 adag/ebéd Főzőkonyha: Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Pásztorleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében kockára vágott burgonya, sárgarépa, petrezselyem darabok, törtfehér tészta, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén apró, narancs- piros színű zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
A zöldségek kellően átfőttek, tészta puha, de nem ragacsos. |
|
Illat: |
Burgonyás, zöldséges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes. Harmonikus burgonyás, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes. |
Zöldborsó főzelék (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgászöld színű főzelékalapban zöldborsó szemek, néhány apró sárgarépa darabka, zöld fűszernövény darabkák, egy-két apró fehér, sűrítőanyag csomó látható. |
|
Állomány: |
A főzelékalap kellően sűrű, a zöldborsó szemek kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Zöldborsó főzelékre jellemző, enyhén édeskés. Idegen íztől mentes. |
Szezámos sertés fasírt (8dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranybarnára sült, külső felületén szezámmaggal szórt húsgolyó. A vágási felület világosbarna színű. |
|
Állomány: |
Az összetevők pépesre daráltak, a felületen a vékony, sült kéreg ropogós, a belső rész kissé száraz, kevésbé lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemesen fűszeres. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában kevésbé harmonikus, a hús íz kevésbé érződik. Idegen íztől mentes. |
Teljeskiőrlésű kenyér(7,5 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
A kenyérszelet felső héja aranybarnára, az alsóhéj barnára sült. A bélzet egyenletes világosbarna színű, benne barna színű korpaszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
Jól lazított, csomómentes, tapintásra és szájban rágáskor rugalmas |
|
Illat: |
Kellemesen aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Aromás, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Csokitalpas műzliszelet(1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Téglatest alakú, fényes felületű, talprészén kb. 2 mm vastagságú kakaós masszával bevont szelet. Világosbarna, barna színű gabona magvakat, napraforgó, mazsola, mogyoró szemeket, néhány sötétbarna színű csokoládé darabkákat tartalmaz. |
|
Állomány: |
A kakaós massza sima, szájban jól olvadó, a magvak ropogósak, a mazsola jellegzetesen puha. |
|
Illat: |
Édeskés, gabona illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen édeskés gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Pásztorleves Füstölt kenyérszalonna Bors, fekete őrölt Delikát Fűszerpaprika (csemege) Natúr lecsó konzerv étolaj Só Tarhonya Gyökérkocka (mirelit) Petrezselyemzöld (mirelit) Tisztított burgonya Sárgarépa Vöröshagyma
Zöldborsófőzelék Delikát Étolaj Só Liszt Kristálycukor Zöldborsó (mirelit) Tej (1,5%)
Szezámos sertés fasírt Bors, fekete őrölt Fűszerpaprika (csemege) étolaj Só Fokhagyma (mirelit) Vöröshagyma Darálni való lapocka Tojás Szezámmag Zsemlemorzsa Zsemle (vizes)
|