null Zala megye- 25.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola "B menü"

Zala megye- 25.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola "B menü"

Zala megye- 25.számú vizsgálat-Csány László Szakközépiskola "B menü"

25.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csány László Szakközépiskola  (8900 Zalaegerszeg, Jókai út 6.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: csurgatott tojásleves, óvári sertésszelet,

petrezselymes rizs, házi vegyes vágott

 

Mintavétel ideje: 2016.01.19.

Napi adag: 124 adag/ebéd

Főzőkonyha: Kölcsey Főzőkonyha

(8900 Zalaegerszeg, Rákóczi u. 49-53.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Csurgatott tojásleves (300 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében törtfehér és sárga színű csurgatott tojás foszlányok. Tetején apró narancssárga színű zsiradék cseppek

Állomány:

A leves hígan folyó, a tojás darabok átfőttek.

Illat:

Jellegzetes rántás illatú, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás. Rántás ízű. Idegen íztől mentes.

 

Óvári sertésszelet (115 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Világossárga és barna színűre pirított, fűszerektől pirosasra színeződött tarhonya szemek között közel azonos méretűre vágott, barna színű húskockák, piros és fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

Világosbarna színű hússzeleten vékony, világosbarnás-rózsaszín sonka szelet, sötétbarna színű gomba darabok, vöröshagyma, fűszerszemcsék.. Felületén narancssárga színű ráolvadt sajtréteg.

Illat:

Kellemes sajtos, gombás sült hús illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikusan fűszeres sajtos, gombás sült hús ízű Idegen íztől mentes.

 

Petrezselymes rizs (250 g/adag)

Külső megjelenés:

Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú rizs szemek között elszórtan zöld fűszernövény darabkák. Törmelékes szemeket és néhány apró, lazán összeálló csomót tartalmaz.

Állomány:

Pergő, nem ragacsos, kellően rugalmas. A csomók könnyen szétnyomhatóak.

Illat:

Jellegzetes gabona illatú, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta főtt rizs ízű. Idegen íztől mentes.

 

Házi vegyes vágott (100 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Törtfehér színű káposzta csíkok között vékony uborka szeletek, piros paprika darabok és sárgarépa reszelék található.

Állomány:

Friss, ropogós, nem elpuhult.

Illat:

Savanykás, zöldségekre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, kellemesen savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tojásleves

bors, őrölt, fekete

étolaj

vöröshagyma

fűszerpaprika

fokhagyma

tojás

babérlevél

liszt

kömény, őrölt

petrezselyem zöld, mirelit

 

Óvári sertésszelet

sertés comb

gépsonka

bors, fekete, őrölt

étolaj

gomba, mirelit

sajt trappista

 

Petrezselymes rizs

étolaj

rizs

vöröshagyma

petrezselyem zöld, csomós

 

Házi vegyes vágott

bors, fekete, őrölt

vöröshagyma

kömény, őrölt

ecet

kristálycukor

pritamin paprika, mirelit

fejes káposzta

kígyóuborka

   

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >