null Zala megye- 23.számú vizsgálat-Teskándi Iskola

Zala megye- 23.számú vizsgálat-Teskándi Iskola

Zala megye- 23.számú vizsgálat-Teskándi Iskola

23.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Teskándi Iskola (8991 Teskánd, Rákóczi út 31.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: kapros galuska leves, sárgaborsó főzelék pulykapörkölt, teljes kiőrlésű kenyér

 

Mintavétel ideje: 2016.01.19.

Napi adag: 198 adag/ebéd

Főzőkonyha: ATROPLUSZ Kft. (9800 Vasvár, József A. u. 23-25.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kapros galuskaleves (300 ml/adag)

 

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében sárgarépa karikák, fehérrépa darabok, különböző nagyságú, drapp színű galuskák, apró, zöld fűszernövény darabkák. Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek és a galuska kissé túlfőtt, elpuhultak.

Illat:

Jellegzetes, enyhén zöldséges. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén zöldséges, kapor íz nem érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Sárgaborsó főzelék (300 ml/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás - barnás színű főzelékalapban egész és törmelékes sárgaborsó szemek, fekete fűszerszemcsék, több fehér színű sűrítőanyag csomó.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, a sűrítőanyag csomók könnyen szétnyomhatók, a sárgaborsó szemek között kevésbé főtt és kemény darabok is találhatók.

Illat:

Kellemes sárgaborsó főzelék illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Ízletes, sárgaborsó főzelékre jellemző. Idegen íztől mentes.

 

Pulykapörkölttel (100 g/adag)

Külső megjelenés:

Barnás- piros színű pörköltalapban világosbarna színű húskockák, fekete színű fűszerszemcsék. Felületén narancs- piros színű zsiradék réteg.

Állomány:

A pörkölt alap jellegzetes sűrűségű, a húskockák jól átfőttek, nem rágósak.

Illat:

Kellemes hagymás, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikusan fűszerezett, ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Teljes kiőrlésű kenyér (50 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Kb. 1 cm vastagságú kenyérszeletek, a felső héja fényes, aranybarna színű, az alsóhéj barna, tiszta. A bélzet egyenletes halvány világosbarna színű, korpázott.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, rugalmas, szájban kissé tapad.

Illat:

Aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen aromás. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kapros galuskaleves

tojás

liszt

bors

kapor, morzsolt

gyökér

vöröshagyma

petrezselyem, mirelit

sárgarépa

zöldségkeverék

fokhagyma

 

Sárgaborsó főzelék

bors

vöröshagyma

fokhagyma

szalonna, füstölt

olaj

sárgaborsó

babérlevél

fűszerpaprika

 

Pulykapörkölt

liszt

bors

vöröshagyma

fokhagyma

olaj

fűszerpaprika

pulykacomb, filé

kömény, őrölt

lecsó


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >