null Zala megye- 20.számú vizsgálat- Iskolai Főzőkonyha

Zala megye- 20.számú vizsgálat- Iskolai Főzőkonyha

Zala megye- 20.számú vizsgálat- Iskolai Főzőkonyha

20.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főzőkonyha):

Iskolai Főzőkonyha (8981 Gellénháza, Iskola u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: daragaluska leves, sárgaborsó főzelék, dínó feltét

 

Mintavétel ideje: 2015.11.19.

Napi adag: 260 adag/ebéd

Főzőkonyha: Iskolai Főzőkonyha (8981. Gellénháza, Iskola u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Daragaluska leves (3 dl/adag)

 

Külső megjelenés:

Halványsárga színű alaplében sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, különböző nagyságú törtfehér színű galuskák, apró, zöld fűszernövény darabkák.

 

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kissé túlfőttek, a galuska kellően átfőtt, nem elpuhult..

Illat:

Jellegzetes, de a zöldséges illat kissé gyenge. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, zöldséges, tiszta. Idegen íztől mentes.

 

Sárgaborsó főzelék (3 dl/adag), dínó feltét (55 g/adag)

 

Külső megjelenés:

Sárgás - barnás színű főzelékalapban egész és törmelékes sárgaborsó szemek, fekete fűszerszemcsék, néhány fehér színű sűrítőanyag csomó.

Aranysárgára sült panírréteggel borított, szabályos, dinóra emlékezető alakú feltét. A panírréteg egyenletes vastagságú, a darabokat teljesen beborítja. A vágásfelületen a húspép törtfehér színű.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, néhány apró csomót tartalmaz, a sárgaborsó puhára főtt.

A panírréteg száraz, nem ropogós, a húspép tömör, száraz.

Illat:

Sárgaborsó, enyhe rántás és hagyma illatú. Idegen szagtól mentes.

Sült, panírozott termékre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Sárgaborsó főzelékre jellemző, enyhén rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Jellegtelen, nem ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Fehér kenyér (2 db/adag)

Külső megjelenés:

 

Fél és negyed kenyérszelet darabok. A felső héj aranybarna színű, az alsóhéj barna. A bélzet egyenletesen törtfehér színű.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, vékony pórusfalú, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Jellegzetes, de kissé gyengébben aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Daragaluska leves

búzadara

vöröshagyma

olaj

vegeta

sárgarépa

fehérrépa

tojás

 

Sárgaborsó főzelék

sárgaborsó

liszt

pirospaprika

fokhagyma

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >