Zala megye- 2. vizsgálat - Nagykanizsa - Zrínyi Miklós Általános Iskola
Zala megye- 2. vizsgálat - Nagykanizsa - Zrínyi Miklós Általános Iskola
2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Zrínyi Miklós Általános Iskola (Nagykanizsa Zrínyi utca 38.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
átlagos |
ÁTLAG |
nem |
|
Menü: Gyümölcsleves, szezámmagos csirkemell, rizi-bizi, káposzta saláta Mintavétel ideje: 2013. március 13. Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Rózsaszínű, opálos lében néhány nem magozott meggy, őszibarack kockák, sok pici almadarabka, kevés szilvafoszlány. Fehér tejfölpöttyök láthatóak. |
Állomány: |
Kellően besűrített, de folyós, csomómentes lé. A gyümölcsök túl puhák. |
Illat: |
- |
Íz: |
Édeskés-savanykás, nem kellően harmonikus, kissé ízetlen. |
Részletes összetétel: |
|
Szezámmagos csirkemell (1 szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Kevés szezámmaggal dúsított világos panírban kb. 7-8 cm vastag csirkemell szelet. |
Állomány: |
A hús átsült, rugalmas, könnyen rágható. A panírozás egyenletes, hiánytalanul fedi a húst. Kissé visszapuhult. |
Illat: |
Kellemes, jellegének megfelelő, idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellemes, harmonikus, tiszta, enyhén sós. Idegen íztől menetes. |
Részletes összetétel: |
|
Rizi-bizi (0,25 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Fehér hosszúkás rizsszemek közt elszórtan sötétzöld borsószemek. |
Állomány: |
A rizs pergős, nem tapadós, de kellően puha, csomómentes. A borsó konzerv borsóra jellemző állományú. |
Illat: |
Illatában a konzervborsó illata dominál. |
Íz: |
A rizs kellemes, jellegének megfelelő a borsó ízén a konzerv íz erősen érződik. Összességében nem egészen harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|
Káposzta saláta (0,05 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Durvára vágott fehérkáposzta csíkok vöröshagymacsíkokkal keverve, kevés átlátszó lében. |
Állomány: |
Hersegően ropogós. |
Illat: |
Jellegzetes, de a vöröshagyma illata dominál. |
Íz: |
Ecetes- cukros- hagymás. Kellemes, aromás, bár a vöröshagyma íze kissé erősebben érződik. |
Részletes összetétel: |
|