_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG
ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Gyümölcsleves, szezámmagos csirkemell, rizi-bizi, káposzta saláta

Mintavétel ideje: 2013. március 13.
Napi adag: 681 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztető Kft.

Külső megjelenés:

Rózsaszínű, opálos lében néhány nem magozott meggy, őszibarack kockák, sok pici almadarabka, kevés szilvafoszlány. Fehér tejfölpöttyök láthatóak.

Állomány:

Kellően besűrített, de folyós, csomómentes lé. A gyümölcsök túl puhák.

Illat:

-

Íz:

Édeskés-savanykás, nem kellően harmonikus, kissé ízetlen.

Részletes összetétel:

• Meggy (mirelit)
• Almakocka (mirelit)
• Só
• Egész fahéj
• Egész szegfűszeg
• Liszt
• Kristálycukor
• Citromlé
• Főző tejszín
• Barackkompót
• Tejföl

Külső megjelenés:

Kevés szezámmaggal dúsított világos panírban kb. 7-8 cm vastag csirkemell szelet.

Állomány:

A hús átsült, rugalmas, könnyen rágható. A panírozás egyenletes, hiánytalanul fedi a húst. Kissé visszapuhult.

Illat:

Kellemes, jellegének megfelelő, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, tiszta, enyhén sós. Idegen íztől menetes.

Részletes összetétel:

• Csirkemell filé
• Só
• Liszt
• Tojás
• Zsemlemorzsa
• Étolaj
• Szezámmag

Külső megjelenés:

Fehér hosszúkás rizsszemek közt elszórtan sötétzöld borsószemek.

Állomány:

A rizs pergős, nem tapadós, de kellően puha, csomómentes. A borsó konzerv borsóra jellemző állományú.

Illat:

Illatában a konzervborsó illata dominál.

Íz:

A rizs kellemes, jellegének megfelelő a borsó ízén a konzerv íz erősen érződik. Összességében nem egészen harmonikus.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Zöldborsó
• Étolaj
• Só

Külső megjelenés:

Durvára vágott fehérkáposzta csíkok vöröshagymacsíkokkal keverve, kevés átlátszó lében.

Állomány:

Hersegően ropogós.

Illat:

Jellegzetes, de a vöröshagyma illata dominál.

Íz:

Ecetes- cukros- hagymás. Kellemes, aromás, bár a vöröshagyma íze kissé erősebben érződik.

Részletes összetétel:

• Fejes káposzta
• Só
• Őrölt kömény
• Kristálycukor
• Ecet