null Zala megye - 13. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (B menü)

Zala megye - 13. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (B menü)

Zala megye - 13. vizsgálat - Zalaegerszeg - Deák Ferenc Szakközépiskola (B menü)

13. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Deák Ferenc Szakközépiskola (Zalaegerszeg, Göcseji út 16.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

 

Menü:Bakonyi betyárleves, Mákos guba, Banán

Mintavétel ideje: 2014. október 8.
Napi adag: 155 adag/ebéd

Főzőkonyha:
Hungast Nyugat Kft. - Kölcsey Ferenc Gimnázium Főzőkonyha
(Zalaegerszeg, Rákóczi út 49-53.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Bakonyi betyárleves (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében húskockák, negyedelt sárgarépa karikák, fehérrépa kockák, burgonya kockák, gomba szeletek, apró szalonna darabkák, tört fehér dörzstarhonya, fekete fűszerszemcsék, zöld növényi darabkák. Felületén narancssárga zsiradékcseppek.

Állomány:

Az alaplé kellően sűrű, zöldségek a hús, a tészta jól átfőttek, nem túl puhák.

Illat:

Harmonikus. Kellemesen zöldséges, hagymás, tejfölös-savanykás, enyhén füstölt. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus összhatású. Ízletes, kellemesen fűszeres, enyhén füstölt. Idegen íztől mentes.

 

Mákos guba (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

Kifli karikák között cukros mákréteg. A kifli héja aranybarna színű, a bélzete törtfehér.

Állomány:

Kifli jellegzetesen puha, de nem elázott.

Illat:

Mák illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus. Pirított káposzta ízű, kellően sós és borsos, enyhe csípős utóíz érezhető. Idegen íztől mentes.

 

Vanília sodó (0,18 l/adag)

Külső megjelenés:

Fényes, világossárga színű híg puding.

Állomány:

Sűrű, szakadóan folyik, csomómentes.

Illat:

Kellemes, vanília illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Vaníliás, kellően édes. idegen íztől mentes.

 

Banán (1 db/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetesen ívelt. A héj érett sárga színű, a gyümölcshús világossárga, elbarnulástól mentes.

Állomány:

Kellően puha, nem túlérett.

Illat:

Tiszta, érett banán illat. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Érett banánra jellemző, édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Bakonyi betyárleves

sertés comb, füstölt kenyérszalonna, liszt, delikát, fűszerpaprika (csemege), étolaj, só, gyökérkocka (mirelit), karalábé kocka (mirelit), zellerkocka (mirelit), gomba (mirelit), tisztított burgonya, sárgarépa, vöröshagyma, levesbetét, tejföl 12 %

 

 

Mákos guba

kristálycukor, vaníliás cukor, margarin kocka, citrom, mák, kifli (tejes), tej 1,5 %

 

 

Vanília sodó

kristálycukor, pudingpor, tej 1,5 %


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >