_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: gyümölcsleves, csirkemell rántva, petrezselymes, főtt burgonya, savanyúság

Mintavétel ideje: 2013. március 27.
Napi adag: 398 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt. 47. Báthory Iskola étterem
(8200 Veszprém, Halle u. 10.)

Külső megjelenés:

Rózsaszínű lében megfelelő mennyiségű magozott meggy, alma és barack kockák láthatók. A leves felszínén sötétbarna fűszerszemcsék és apró fehér pöttyök.

Állomány:

Az alaplé megfelelő sűrűségű, a meggy és a barack darabok jól átfőttek, nem elpuhultak, az alma darabok túlfőttek, puhák.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, harmonikus, fahéjas. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, fahéjas, de összhatásában kissé jellegtelen.

Részletes összetétel:

• kristálycukor
• liszt
• szegfűszeg
• tejföl 20%-os
• meggy (magozott, mirelit)
• alma
• őszibarack befőtt
• erdei mix
• vaníliáscukor
• citromlé (olympos)
• fahéj
• só
• gyümölcsleves

Külső megjelenés:

Aranybarnára sült panírban jellegzetes alakú, kb. 8 mm vastagságú, fehér színű csirkemell szelet.

Állomány:

A hús szelet megfelelően átsült, nem rágós, nem száraz, a panír réteg kellően vastag.

Illat:

Rántott húsra jellemző, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• olaj (napraforgó)
• só
• liszt
• tojás
• tej 1,5 %
• csirkemell filé
• szezám mag
• zsemlemorzsa

Külső megjelenés:

Különböző méretűre aprított burgonyakockák nagyon kis mennyiségű apróra vágott petrezselyemmel megszórva. 

Állomány:

Túlfőtt, puha, kissé pépes állományú.

Illat:

Főtt burgonyára jellemző, petrezselyem illat nem érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt burgonyára jellemző, a petrezselyem íze nem érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• petrezselyemlevél (szárított)
• burgonya (tisztított)
• só
• olaj (napraforgó)

Külső megjelenés:

2 db hosszában félbevágott uborka. A héj olajzöld színű, belső része világoszöld.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Csemege uborkára jellemző, édeskés, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, édeskés-savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csemege uborka (konzerv): uborka, babérlevél, feketebors, koriander, ivóvíz, konyhasó