_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Árpási kaporleves zsemlekockával, lenmagos rántott csirkemell, mexikói rizs, vegyes vágott savanyúság

Mintavétel ideje: 2013. március 20.
Napi adag: 37 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakony GasztZrt. – Egyetemi étterem
(8200 Veszprém)

Külső megjelenés:

Halványzöldes- drapp színű lében apró zöld kapordarabok, tetején apró fehér pöttyök láthatók.

Állomány:

Krémleves sűrűségű.

Illat:

Kellemes, harmonikus, kapros-tejfölös illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus ízhatású, enyhén savanykás, tejfölös-kapros, megfelelően sós ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Zsemle
• Tejföl 12%
• Liszt
• Olaj (napraforgó)
• Citromlé
• Kristálycukor
• Só
• Kapor mártás (knorr)
• Delikát
• Kapor levél

Külső megjelenés:

Barna színű lenmagokkal szórt aranybarnára sült panírban, jellegzetes, fehéres- világossárga színű csirkemell szelet. A panír réteg teljesen fedi a hús szeletet.

Állomány:

A hús szelet puha, megfelelően átsült, nem száraz, a panír réteg kellően vastag, nem visszapuhult, a lenmag roppanós.

Illat:

Rántott csirkemellre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Csirkemell filé
• Olaj (napraforgó)
• Tej 1,5%
• Zsemlemorzsa
• Liszt
• Lenmag
• Teljes tojáspor
• Só

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, közel azonos méretű, hosszúkás rizs szemek között kukoricaszemek, sárgarépa kockák, zöldborsó szemek, sárgahüvelyű zöldbab darabok, piros húsú paprika darabok láthatók.

Állomány:

A zöldségek kellően átfőttek, nem elpuhultak, a rizs kellően puha, nem ragacsos.

Illat:

A főtt rizs illata mellett konzerv zöldség illata érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, konzerv zöldség ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Rizs
• Mexicói keverék (mirelit)
• Olaj (napraforgó)
• Só
• Delikát

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, vékony csíkokra szeletelt káposzta, vékony uborka szeletek, piros és narancssárga színű paprika darabok.

Állomány:

A zöldségek jellegüknek megfelelően ropogósak.

Illat:

Kissé jellegtelen, enyhén savanykás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Az összetevők íze érezhető, enyhén savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.