null Veszprém megye- 5. vizsgálat - Veszprém - Dózsa György Általános Iskola

Veszprém megye- 5. vizsgálat - Veszprém - Dózsa György Általános Iskola

Veszprém megye- 5. vizsgálat - Veszprém - Dózsa György Általános Iskola

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dózsa György Általános Iskola (8200 Veszprém, Szent István u. 56.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Gombaleves, sajtos csirkemell, párolt rizs, céklasaláta

Mintavétel ideje: 2013. február 20.
Napi adag: 372 adag/ebéd

Főzőkonyha: Cserhát Vendéglátó Ipari Kft.
(8200 Veszprém, Kossuth L. u. 6.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarna színű alaplében sok kisebb-nagyobb méretűre vágott gombaszelet, több közel egyenletes nagyságúra szeletelt sárgarépa, néhány petrezselyem darab, drapp kiskockatészta, néhány apró zöld színű fűszerdarab található. Tetején piros színű zsírcseppek láthatók.

Állomány:

A leves hígan folyó, a zöldségek kellően átfőttek, a gomba ropogós, a tészta kissé puha.

Illat:

A gomba illata dominál, a zöldségek illata kevésbé intenzív. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gombalevesre jellemző, de kissé üres, gyengébb intenzitású. Megfelelően sós, enyhén borsos. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Csont
  • Sárgarépa (mirelit)
  • Gyökér (mirelit)
  • Gomba
  • Liszt
  • Vöröshagyma (mirelit)
  • Őröltbors
  • Étolaj
  • Petrezselyem zöld (mirelit)
  • Reszelt tarhonya
  • Delikát

Sajtos csirkemell (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú csirkemell szeleten aranybarnára sült sajtréteg, fekete és zöld színű fűszerrészek láthatók.

Állomány:

A hús szelet jól átsült, lédús, a sajt réteg ropogós.

Illat:

Kellemes, harmonikus fűszeres, sült húsra és sajtra jellemző illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fűszeres, sült húsra és sajtra jellemző. Összhatásában sós ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Csirkemell filé
  • Étolaj
  • Mozzarella sajt
  • Őröltbors
  • Paradicsom

Párolt rizs (0,18 kg/adag)

Külső megjelenés:

Zömében egyenletes tört fehér színű, de világosbarna színeződésű szemek is találhatók benne. Sok apró törtszemet és néhány lazán összeálló csomót tartalmaz, de többnyire pergő.

Állomány:

Nem egyenletesen átfőtt, túl puha, megfelelően főtt és kissé kemény állományú szemeket is tartalmaz.

Illat:

Főtt rizs illata mellett enyhe túlpirított rizs illat érezhető.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Rizs
  • Étolaj
  • Vöröshagyma (mirelit)
  • Petrezselyem zöld (mirelit)

Céklasaláta (0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Különböző nagyságú, vékonyra szeletelt, céklavörös színű darabok.

Állomány:

Kellően átfőtt, de ropogós.

Illat:

Összhatásában harmonikus, kellemesen édeskés-savanykás cékla illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, kellően édes és savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Cékla
  • Ivóvíz
  • Konyhasó
  • Ételecet
  • Köménymag
  • Tartósítószer (Na-Benzoát)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >