_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Karfiolleves, harcsapaprikás, tészta köret

Mintavétel ideje: 2013. február 13.
Napi adag: 75 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt.
(4015 Egyetemi Étterem)

Külső megjelenés:

Pirospaprikától színezett világos narancssárga színű lében több kisebb és egy nagyobb karfiol rózsa, sárgarépa szeletek, fehérrépa kockák és apró zöld fűszerdarabkák találhatók. A leves felszínén néhány apró zsiradékcsepp látható.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a karfiol és a zöldségek kellően átfőttek.

Illat:

Karfiollevesre jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Karfiollevesre jellemző, de kissé gyengébb íz hatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Só
• Liszt
• Sárgarépa kocka (mirelit)
• Gyökér kocka (mirelit)
• Karfiol (mirelit)
• Pirospaprika (fűszerpaprika)
• Delikát
• Petrezselyemlevél (szárított)
• Olaj (vénusz)
• Sárgarépa
• Teljes tojáspor

Külső megjelenés:

A halszelet jellegzetes alakú, kb. 14 cm hosszúságú, egyik végén kb. 4 cm szélességű, másik végén elkeskenyedő. Tömege kb. 49 g. A szaft narancsos színű, rendkívül kevés mennyiségű.

Állomány:

A hal megfelelően főtt, kagylósan törő, rugalmas, nem száraz, nem széteső. A szaft sűrű.

Illat:

A hal illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A hal íze kellemes, jellegzetes, a szaft nagyon kevés, íze gyengén érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Tonhalfilé
• Só
• Liszt
• Lecsó konzerv
• Fekete bors
• Pirospaprika (delikát)
• Fűszerkeverék
• Olaj
• Vöröshagyma, tejföl 12%

Külső megjelenés:

Egyenletes világossárgás- törtfehér színű, bordázott felületű, jellegzetesen ívelt alakú szarvacska tészta. Néhány törött és szétfőtt darabot tartalmaz.

Állomány:

Az egész darabok megfelelően átfőttek, a törött darabok puha állományúak.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Só
• Olaj (vénusz)
• Szarvacska tészta