null Veszprém megye-39. számú vizsgálat-Veszprém-15. Egyetem Étterem

Veszprém megye-39. számú vizsgálat-Veszprém-15. Egyetem Étterem

Veszprém megye-39. számú vizsgálat-Veszprém-15. Egyetem Étterem

39. számú vizsgálat: Mintavétel helye (tálalókonyha):

15. Egyetem Étterem (8200 Veszprém Hóvirág u. 4-6.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü:  májgombóc leves, káposztás tészta, mandarin

 

Mintavétel ideje: 2015.02.18.

Napi adag: 825 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakony-Gaszt Zrt. (8200 Veszprém Radnóti tér 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

 

Májgombóc leves (200 ml/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében félbe vágott sárgarépa karikák, fehérrépa kockák, barna színű, különböző nagyságú májgaluskák, apró zöld növényi darabkák. Felületén apró zsiradék cseppek.

 

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kissé elpuhultak, a májgaluska kellően átfőtt.

 

 

Illat:

Harmonikus, zöldséges, enyhén májas illatú Idegen szagtól mentes.

 

Íz:

Ízletes, harmonikusan fűszeres. kellően sós. Idegen íztől mentes.

 

 

Káposztás tészta (200 g/adag)

Külső megjelenés:

Törtfehér színű kockatésztán kis mennyiségű, egyenlőtlen eloszlású világosbarnára pirított káposzta, fekete fűszerszemcsék látható. Sok törmelékes darabot tartalmaz. A tészta felülete zsiradéktól fénylik.

Állomány:

A tészta puha, kissé túlfőtt, a káposzta kellően átpirított.

 

Illat:

Kellemes pirított káposzta illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, pirított káposztás ízű. A tészta zsíros ízhatású. Idegen íztől mentes.

 

Mandarin (50 g/adag)

Külső megjelenés:

Kisméretű, gömbölyded alakú, narancssárga színű, ép, egészséges, szennyeződéstől mentes.

Állomány:

Érett gyümölcsre jellemző, lédús.

Illat:

Érett gyümölcsre jellemző, citrusos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, zamatos citrusos ízű. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Májgombóc leves

sertésmáj

sertés zsír

tojás

feketebors , őrölt

delikát

majoranna

étolaj

zsemlemorzsa

karalábé kocka, mirelit

sárgarépa kocka, mirelit

vöröshagyma

zeller kocka, mirelit

gyökér kocka, mirelit

 

Paprikás burgonya

nagykocka

étolaj

fejes káposzta

fekete bors, őrölt

porcukor

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >