kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Savanyú tojásleves, sült csirke felsőcomb, burgonyapüré, befőtt őszibarack

Mintavétel ideje: 2015. március 25.
Napi adag: 787 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bakonygaszt Zrt. (8200 Veszprém, Cholnoky ltp 1.)

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű alaplében csurgatott apró zöld növényi darabok, piros, fekete fűszerszemcsék. Tetején narancssárga zsiradékcseppek.

Állomány:

Hígan folyó.

Illat:

Jellegzetes rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Enyhén savanykás, megfelelően sós, rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Világosbarnára sült bőrös csirke felsőcomb darab. Felületén bőrréteg aranybarna, rajta fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A hús darab jól átsült, kellően puha, a bőrréteg ropogósra sült.

Illat:

Jellegzetes sült hús illatú, idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus sült hús ízű. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A jellegzetesnél sárgább színű pép.

Állomány:

Jól kidolgozott csomómentes.

Illat:

Burgonyapehely illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Burgonyapüré porból készült termékre jellemző. Kevésbé ízletes, kissé üres. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Különböző nagyságú, vékony szeletekre vágott sárga színű őszibarack darabok kevés halványsárga színű lében.

Állomány:

A gyümölcs jellegzetesen puha, a lé kissé opálos.

Illat:

Jellegének megfelelő. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, Őszibarack ízű. Idegen íztől mentes.

Savanyú tojásleves (10 adag)

só – 0,04kg-

liszt – 0,08 kg-

tojás – 5 db

babérlevél

fekete bors – 0,001 kg-

ételízesítő – 0,005 kg-

fűszerpaprika – 0,004 kg-

olaj – 0,08 l-

petrezselyemzöld

vöröshagyma – 0,0305 kg-

gulyáskrém – 0,0031 kg-

paprikakrém – 0,0031 kg

Sült csirkecomb (10 adag)

só – 0,08 kg-

grill fűszerkeverék – 0,0061 kg-

olaj – 0,08 kg-

csirke comb -10 db-

Burgonyapüré (10 adag)

só – 0,05 kg-

tejföl 20% -0,1582 l-

margarin 70% -0,0633 kg-

tej 1,5 % - 1,2658 l-

burgonyapüré por – 0,563 kg-