Veszprém megye - 33. vizsgálat - Balatonalmádi - Vörösberényi Általános Iskola
Veszprém megye - 33. vizsgálat - Balatonalmádi - Vörösberényi Általános Iskola
33. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vörösberényi Általános Iskola (8220 Balatonalmádi, Táncsics u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Karfiol krémleves zsemlekockával, sajtos-paradicsomos csirkemell, kusz-kusz, narancs Mintavétel ideje: 2015. március 5. Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt. Zóna Étterem (8220 Balatonalmádi Városháza tér 4.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiol krémleves zsemlekockával (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarnás- sárga színű alaplében apró sárgarépa és karfiol darabkák, kisméretű zöld növényi részek. Benne világosbarnára pirított, közel azonos méretű kenyérkocka levesbetét. |
|
Állomány: |
A krémleves csomómentes, kissé híg. A kenyérkocka ropogós. |
|
Illat: |
Erőteljesen karfiol illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ízletes, intenzív karfiol íz jellemzi. Idegen íztől mentes. |
Sajtos - paradicsomos csirkemell (1 szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, törtfehér színű hússzelet. Felületén a ráolvadt sajtréteg alatt piros színű szósz, benne elszórtan apró zöld növényi darabkák. |
|
Állomány: |
A hússzelet jól átsült, kellően puha, a paradicsomos szósz sűrű, krémszerű. |
|
Illat: |
Pizza krémre emlékeztető illatú, a sült hús illat gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A pizza fűszerek íze dominál. a szósz édeskés-savanykás, a sült csirkemell íze jellegzetes. Idegen íztől mentes. |
Kusz-Kusz (0,07 kg/ adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga színű apró, közel azonos méretű szemcsék, golyócskák. A részecskék többségében különállóak, néhány lazán összeálló csomót tartalmaz. |
|
Állomány: |
Jól átfőtt, puha. |
|
Illat: |
Jellegzetes gabona illatú, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes gabona ízű, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Narancs (1 darab/ adag)
|
Külső megjelenés: |
Közepes méretű, gömbölyded alakú, a héj narancssárga színű, ép, egészséges, szennyeződéstől mentes. |
|
Állomány: |
Tapintásra rugalmasan kemény. Szájban lédús, nem fonnyadt, nem kiszáradt. |
|
Illat: |
Jellegzetes narancs illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Savasan édes ízű, zamatos. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel: |
Karfiol krémleves zsemlekockával (10 adag) só: 0,015 kg - fehérbors: 0,0001 kg - Delikát: 0,015 kg - Bazsalikom: 0,0001 kg - Oregano: 0,0001 kg - Tejszín: 0,050 l - olaj: 0,05 l- mir. karfiol: 0,5 kg - mir. sárgarépa: 0,2 kg - liszt: 0,05 kg - mir. vöröshagyma: 0,050 kg - félbarna kenyér: 0,15 kg
Sajtos-paradicsomos csirkemell (10 adag) só: 0,020 kg - bors: 0,001 kg - paradicsompüré: 0,04 kg - zöldséges, fűszeres paradicsomragu: 0,4 kg - trap. sajt: 0,1 kg - olaj: 0,05 l - ketchup: 0,04 l - csirkemell felé: 0,75 kg
Kusz-kusz olaj: 0,05 l - delikát: 0,005 kg - só: 0,01 kg - kuszkusz: 0,7 kg |