Veszprém megye- 3. vizsgálat - Balatonalmádi - Napköziotthonos Óvodák
Veszprém megye- 3. vizsgálat - Balatonalmádi - Napköziotthonos Óvodák
3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos óvodák (8220 Balatonalmádi, Mogyoró u. 1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG |
átlagos |
átlag |
nem |
|
|
Menü: Karfiolkrém leves, rizottó, cékla, reszelt sajt Mintavétel ideje: 2013. február 06. Főzőkonyha: Napköziotthonos Óvodák |
|
||||
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiolkrém leves (0,2 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világosbarnás-sárga színű lében közel azonos, kb. 2x2 cm méretűre darabolt, jellegzetes színű kenyér kockák, kevés apró, fehér színű karfiol darab, néhány zöld fűszernövény darab látható. |
|
Állomány: |
Krémlevesre jellemző sűrűségű. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellemes karfiol illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes karfiol ízű, enyhén sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Rizottó (reszelt sajt) (0,16 kg/adag [0,03-0,04 kg/adag sajt])
|
Külső megjelenés: |
Szafttól világosbarnára színeződött, közel azonos méretű, hosszúkás rizs szemek között kb. 1-2 cm nagyságú máj- és húsdarabok, apró, narancssárga sárgarépa darabok, zöldes-barna színű fűszer darabkák láthatók. Az étel felületén sárga színű olvadt sajt található. |
|
Állomány: |
Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus. A máj és a fűszerek illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, kellemes, fűszeres. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|
Cékla (0,07-0,09 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Hullámos felületű. Különböző alakúra, különböző hosszúságúra (kb. 2-5 cm), közel azonos vastagságúra (kb. 4-5 mm) szeletelt, céklavörös színű darabok. |
|
Állomány: |
Nem elpuhult, jellegzetesen ropogós. |
|
Illat: |
Jellegzetesen savanykás, kellemes cékla illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, kellemes, édeskés, savanykás, köményes. Nem túlédesített. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel: |
|