null Veszprém megye- 3. vizsgálat - Balatonalmádi - Napköziotthonos Óvodák

Veszprém megye- 3. vizsgálat - Balatonalmádi - Napköziotthonos Óvodák

Veszprém megye- 3. vizsgálat - Balatonalmádi - Napköziotthonos Óvodák

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napköziotthonos óvodák (8220 Balatonalmádi, Mogyoró u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG
FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Karfiolkrém leves, rizottó, cékla, reszelt sajt

Mintavétel ideje: 2013. február 06.
Napi adag: 76 adag

Főzőkonyha: Napköziotthonos Óvodák
(8220 Balatonalmádi, Bajcsy Zsilinszky út 31-33.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Karfiolkrém leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnás-sárga színű lében közel azonos, kb. 2x2 cm méretűre darabolt, jellegzetes színű kenyér kockák, kevés apró, fehér színű karfiol darab, néhány zöld fűszernövény darab látható.

Állomány:

Krémlevesre jellemző sűrűségű.

Illat:

Jellegzetes, kellemes karfiol illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes karfiol ízű, enyhén sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Karfiol (mirelit)
  • Tej 1,5 %
  • Liszt
  • Étolaj
  • Margarin
  • Kristálycukor
  • Sárgarépa kocka (mirelit)
  • Fehérrépa (mirelit)
  • Félbarna kenyér
  • Ételízesítő (só nélküli zöldségkeverék)

Rizottó (reszelt sajt) (0,16 kg/adag [0,03-0,04 kg/adag sajt])

Külső megjelenés:

Szafttól világosbarnára színeződött, közel azonos méretű, hosszúkás rizs szemek között kb. 1-2 cm nagyságú máj- és húsdarabok, apró, narancssárga sárgarépa darabok, zöldes-barna színű fűszer darabkák láthatók. Az étel felületén sárga színű olvadt sajt található.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Kellemes, harmonikus. A máj és a fűszerek illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, kellemes, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Csirkemáj szív nélkül
  • Rizs
  • Hagymakocka (mirelit)
  • Étolaj
  • Feketebors (őrölt)
  • Majoranna
  • Sajt (trappista)
  • Petrezselyemzöld (mirelit)
  • Petruska
  • Sertés comb

Cékla (0,07-0,09 kg/adag)

Külső megjelenés:

Hullámos felületű. Különböző alakúra, különböző hosszúságúra (kb. 2-5 cm), közel azonos vastagságúra (kb. 4-5 mm) szeletelt, céklavörös színű darabok.

Állomány:

Nem elpuhult, jellegzetesen ropogós.

Illat:

Jellegzetesen savanykás, kellemes cékla illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, kellemes, édeskés, savanykás, köményes. Nem túlédesített. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • Cékla
  • Ivóvíz
  • Étkezési sav: esetsav
  • Konyhasó
  • Édesítőszer: nátrium-ciklamát, nátrium-szacharinát
  • Fűszerek
  • Aroma, tartósítószer: nátrium-benzoát

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >