_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldségkrém leves, levesgyönggyel, sült csirkecomb, paradicsomszósz, tésztaköret

Mintavétel ideje: 2013. január 30.
Napi adag: - adag/ebéd

Főzőkonyha:

BakonyGaszt Zrt. 38-as számú Zóna Étterem (8220 Balatonalmádi, Városház tér 4.)

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű lében sárgarépa foszlányok, zöldfűszerek, sárgás-barna színű levesgyöngy.

Állomány:

A leves jellegzetes sűrűségű, a levesgyöngy ropogós.

Illat:

Jellegzetes, a zöldségek közül a karfiol illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus zöldség ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Sárgarépa kocka (mirelit)
• Gyökérkocka (mirelit)
• Brokkoli (mirelit)
• Knorr spárgakrémleves
• Só
• Tejszín
• Liszt
• Fehér bors
• Levesgyöngy (búzaliszt, pálmazsír, kukoricaliszt, tojáspor, élesztő, sovány tejpor, só)

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú bőrös csirke felsőcomb darab. A bőr aranybarnára sült, a comb alsó részén barna színű, a vágásfelületen a hús világosbarna.

Állomány:

A hús jól átsült, lédús, nem rágós, a bőr ropogós.

Illat:

Sült csirkehúsra jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, natúr sült csirke hús íz. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Csirkecomb
• Olaj
• Szárnyas fűszerkeverék

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű mártás zöldfűszerek, apró vöröshagyma és fokhagyma darabkák.

Állomány:

A jellegzetesnél kissé hígabb, csomókat tartalmaz.

Illat:

Paradicsomos, intenzív oregánó és kakukkfű illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé harmonikus, erősen savanykás, fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Paradicsom püré
• Hámozott paradicsom
• Vöröshagyma
• Fokhagyma
• Olaj
• Só
• Oregano
• Bazsalikom

Külső megjelenés:

Törtfehér, világos narancssárga, világoszöld színű orsó tészta. Felületén több, apró zsiradék csepp.

Állomány:

A tészta túlfőtt.

Illat:

Főtt tésztára jellemző. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Főtt tésztára jellemző, idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• Színes tészta
• Olaj
• Só