Veszprém megye- 23. vizsgálat - Enying - Tinódi Lantos Sebestyén Református Általános Iskola
Veszprém megye- 23. vizsgálat - Enying - Tinódi Lantos Sebestyén Református Általános Iskola
23. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Tinódi Lantos Sebestyén Református Általános Iskola (8130 Enying, Kossuth u. 65.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Sertés raguleves, aranygaluska, vanília mártás Mintavétel ideje: 2013. január 22. Főzőkonyha: |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Sertés raguleves (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világossárga színű alaplében közel különböző nagyságú hús, sárgarépa, fehérrépa kockák törtfehér galuska. Felületén apró narancssárga zsiradékcseppek. |
Állomány: |
A leves jellegzetes sűrűségű, a zöldborsó szemek kissé kemények, a galuska kissé túlfőtt, a húskockák megfelelően puhák. |
Illat: |
Jellegzetes, zöldségek közül a konzerv zöldborsó illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kissé jellegtelen, a konzervzöldborsó íze tolakodó. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Aranygaluska (0,15 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Jellegzetes, szabálytalan négyzet alakú, darált dióval borított tészta darabok. Az alsó és a felső lapok világosbarnára sültek, oldala törtfehér színű. |
Állomány: |
A tészta jól lazított, csomómentes, rugalmas, megfelelően átsült. |
Illat: |
Kelt, sült tésztára jellemző, édeskés, diós illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus, édeskés, kellemesen diós ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Vanília mártás (0,15 l/ adag)
Külső megjelenés: |
Fényes, világossárga színű mártás. |
Állomány: |
A jellegzetesnél kissé hígabb, néhány kisebb csomót tartalmaz. |
Illat: |
Kelt, sült tésztára jellemző, édeskés, diós illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kevésbé jellegzetes, kevésbé aromás, kissé íztelen. |
Részletes összetétel: |
|