_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Daragaluska leves, sárgaborsó főzelék, vagdalt, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. november 12.
Napi adag: - adag/ebéd

Főzőkonyha: Bárczi Gusztáv Ált. Isk. Speciális Szakiskola (8200, Veszprém, Batthyány utca 12.)

Külső megjelenés:

Sárga színű lében sárgarépa karikák, fehérrépa kockák, tört fehér daragaluska és zöld fűszernövény darabok találhatók, felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A leves kissé opálos, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Ételízesítő illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgarépa korong
• gyökérkocka
• tyúkhúsleves por
• tojás
• búzadara
• zellergumó
• vöröshagyma
• étolaj
• petrezselyemzöld

Külső megjelenés:

Jellegzetes barnás-narancssárga színű főzelékalapban apró sárgaborsó darabok, piros, fekete színű fűszerszemcsék, zöld növényi darabkák láthatók.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrűs, csomómentes, a sárgaborsó darabok puhára főttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellemesen fűszeres. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sárgaborsó
• liszt
• pirospaprika
• ételízesítő (só mentes)
• vöröshagyma
• jódozott só
• mustár
• fokhagyma
• étolaj
• babérlevél

Külső megjelenés:

Jellegzetes alakú húspogácsa, külső panírréteg arany barnára sült, húspép barna színű, benne piros, fekete fűszerszemcsék, fehér színű hagyma darabkák.

Állomány:

A panírréteg ropogós, a húspép kissé puha, pépes.

Illat:

Jellegzetes, illatában a húspép és a hagyma dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyengén fűszeres. A hagyma és a só íze érezhető. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertéslapocka,
• zsemle,
• tojás,
• vöröshagyma,
• fokhagyma,
• ételízesítő (só mentes),
• pirospaprika,
• feketebors,
• majoranna,
• jódozott só,
• étolaj

Külső megjelenés:

A két fél kenyérszelet felső héja aranybarna színű, fényes, aranysárga színű kukoricaszemcsékkel szórt. Az alsóhéj matt, barna, kissé lisztes. A bélzet tört fehér.

Állomány:

Egyenletesen lazított, csomómentes, vékony pórusfalú, tapintásra és rágáskor rugalmas, nem tapad.

Illat:

Jellegzetes, aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, aromás, kellően sós. Idegen íztől mentes.