null Vas megye - 26. vizsgálat - Sárvár-Gondozási központ

Vas megye - 26. vizsgálat - Sárvár-Gondozási központ

Vas megye - 26. vizsgálat - Sárvár-Gondozási központ

26. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha)

Gondozási központ 9600 Sárvár Nádasdy u. 26.
 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Köménymagleves zsemlekockával, Francia pulykaragu, bulgur

Mintavétel ideje: 2015. 09.16.

Napi adag: 75 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Gondozási Központ (9600 Sárvár Nádasdy u. 28.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

 Köménymagleves zsemlekockával

Külső megjelenés:

Barnás-sárga színű alaplében köménymag szemek, apró zöld növényi darabkák, fekete fűszerszemcsék, világossárga és világosbarnára pirított zsemle darabok. Tetején piros zsiradékcseppek.

Állomány:

A leves jellegzetesen hígan folyó, a zsemlekockák roppanóak.

Illat:

Köménymag és rántás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegének megfelelő, enyhén köményes ízű. Idegen íztől mentes.

 

Francia pulykaragu, bulgur

Külső megjelenés:

Krémfehér színű ragu alapban barna színű hús kockák, karfiol és brokkoli rózsák, sárgarépa karikák, apró zöld és barna fűszernövény darabkák.

Halványsárga színű hántolt, hosszúkás, lapított gabonaszemek. A szemek közepén barna színű csík húzódik.

 

Állomány:

A hús puha, jól rágható, a zöldségek roppanóak, a ragu alap kellően sűrű, csomómentes. A bulgur szemek többsége különálló, de néhány kisebb, könnyen szétnyomható csomót tartalmaz. Rágáskor rugalmas állományú.

 

Illat:

A ragu harmonikus, fűszeres. A bulgur főtt gabona illatú. Idegen szagtól mentes.

 

Íz:

A ragu harmonikusan fűszerezett, ízletes. A bulgur tiszta, főtt gabona ízű. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Köménymagleves zsemlekockával

olaj

liszt

tojás

babérlevél

fekete bors

pp- pirospaprika

köménymag

fokhagyma

Bulgur

olaj

bulgur

Francia pulykaragu

fokhagyma

tejföl 12%

csirkemell filé

olaj

vöröshagyma

rozmaring

sárgarépa

bazsalikom

liszt

mir. karfiol

mir. brokkoli

étk. keményítő

pulykacomb filé


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >