^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Menü: Zabgaluska leves, Tepsiben sült halrudak kukoricás rizzsel,

Tartármártás

Mintavétel ideje: 2015. június 3.

Napi adag: 280 adag/ebéd

Főzőkonyha: Vármelléki Óvoda (9600 Sárvár Várkerület u. 11.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű alaplében sárgarépa kockák, néhány fehérrépa darab, különböző nagyságú, drapp színű galuskák, apró, zöld fűszernövény darabkák. Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek, kissé elpuhultak, a galuska jellegzetesen rugalmas, nem elpuhult.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, tiszta. Idegen szagtó mentes.

Íz:

Kellemesen zöldséges, tiszta. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A hal rudak kb.: 1,5-2 cm nagyságú, téglatest alakú darabokra vágottak. A darabok 4 oldala aranybarnára sült, egyenletes vastagságú panír réteggel borított.

A panírréteg alatt a halhús fehér színű. Egyenletes tört fehér színű rizs szemek között sárga kukoricaszemek. Több apró, törmelékes szemet tartalmaz.

Állomány:

A panírréteg nem puhult el, a halhús jól átsült, szálkamentes, jellegzetesen száraz.

A rizs jól átfőtt, nem ragacsos. Néhány könnyen szétnyomható csomót tartalmaz.

Illat:

A halrúd tiszta, kellemesen, intenzíven halszagú. A főtt rizs illata mellett kellemes kukorica illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A halrúd ízletes, zamatos, magas élvezeti értékű. A főtt rizs jellegzetes, tiszta, a kukorica enyhén édeskés. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Halványsárga színű mártás.

Állomány:

Homogén, csomómentes, kellően sűrű

Illat:

Enyhén majonézes, savanykás, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Majonézes, tejfölös, enyhén savanykás és édeskés, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Zabgaluska leves

zöldség

sárgarépa

étolaj

só

sómentes delikát

tojás

zabpehely

liszt

Tepsiben sült halrudak

étolaj

halrudak

Kukoricás rizs

étolaj

só

rizs

cse, kukorica

Tartármártás

majonéz

tejföl 12%

tejföl 20%

porcukor

citromlé