null Vas megye - 21. vizsgálat - Sárvár - Csicsergő Óvoda Bocskai úti telephelye

Vas megye - 21. vizsgálat - Sárvár - Csicsergő Óvoda Bocskai úti telephelye

Vas megye - 21. vizsgálat - Sárvár - Csicsergő Óvoda Bocskai úti telephelye

21. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Csicsergő Óvoda Bocskai úti telephelye (9600 Sárvár Bocskai u. 1-3.)

A menü minősítése:

 

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő

 

 

 

 

Menü: Rántott leves, pirított zsemlekocka, zöldséges marhatokány, csavart orsó tészta

Mintavétel ideje: 2015. március 18.

Napi adag: 243 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sárvári Csicsergő Óvoda (9600 Sárvár Petőfi u. 21.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Rántott leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű alaplében néhány apróra vágott vöröshagyma darab, apró zöld növényi darabok, piros fűszerszemcsék. Tetején piros zsiradékcseppek.

Állomány:

 

Hígan folyó.

Illat:

 

Enyhén fokhagymás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kevésbé ízletes, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes.

 

Pirított zsemlekocka (0,0015 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnára pirított, közel azonos nagyságú, kocka alakú darabok.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

 

Pirított péksütemény illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

 

Zöldséges marhatokány (0,08 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Barna színű ragu alapban közel azonos hosszúságú hús csíkok, apró sárgarépa darabok, zöld fűszernövény darabkák, fekete fűszerszemcsék, fehér színű sűrítőanyag cseppek.

Állomány:

 

A ragu alap kellően sűrű, a hús csíkok puhák, a sárgarépa darabok jól átfőttek.

Illat:

 

Kellemesen fűszeres, zöldséges, mustáros illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Ízletes, kellően fűszeres, finoman mustáros, savanykás. Idegen íztől mentes.

 

Csavart orsótészta (0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárga színű színű orsó tészta. Kevés törmelékes darabot tartalmaz. Felületén több, apró zsiradék csepp.

Állomány:

 

Jól átfőtt, kellően puha.

Illat:

 

Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegének megfelelő, tiszta. Idegen íztől mentes.

Mandarin (0,06 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Kisméretű, gömbölyded alakú, narancssárga színű, ép, egészséges, szennyeződéstől mentes

Állomány:

 

Érett gyümölcsre jellemző, lédús.

Illat:

 

Érett gyümölcsre jellemző illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Rántott leves (10 adag)

mir. vöröshagyma -0,03 kg, fűszerpaprika – 0,002 kg, fokhagyma – 0,007 kg, köménymag – 0,0005 kg, étolaj – 0,04 l, liszt – 0,04 kg, só – 0,007 kg, sómentes delikát – 0,01 kg, ö. babérlevél – 0,0003 kg

Pirított zsemlekocka (10 adag)

zsemle -5 db- 

Zöldséges marhatokány (10 adag)

mir. vöröshagyma – 0,05 kg, fokhagyma - 0,007 kg, étolaj – 0,04 l, liszt – 0,07 kg, só – 0,07 kg, sómentes delikát – 0,01 kg, ö. babérlevél – 0,0003 kg, marha comb – 0,6 kg, mir. sárgarépa – 0,35 kg, mir. petrezselyemgyökér – 0,1 kg, tejföl 12% - 0,2 l, mir. zeller – 0,1 kg, kristálycukor – 0,015 kg, mustár – 0,02 kg, ö. bors – 0,0002 kg, kakukkfű – 0,0002 kg

Csavart orsótészta (10 adag)

száraztészta durum – 0,6 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >