null Vas megye - 20. vizsgálat - Szombathely - Váczi Mihály Általános Iskola

Vas megye - 20. vizsgálat - Szombathely - Váczi Mihály Általános Iskola

Vas megye - 20. vizsgálat - Szombathely - Váczi Mihály Általános Iskola

20. számú vizsgálat Mintavétel helye (tálalókonyha):

Váczi Mihály Általános Iskola (9700 Szombathely Váczi Mihály u. 11.)

A menü minősítése:

 

 

KIVÁLÓAN MEGFELELT

átlag feletti

átlagos

átlag alatti

nem megfelelő


 

 

Menü: Brokkoli krémleves (cornflakes betéttel), göngyölt csirkemell, hajdinás, petrezselymes rizs, kínaikel saláta

Mintavétel ideje: 2015. március 18.

Napi adag: 243 adag/ebéd

Főzőkonyha: Elamen Zrt. Váci Mihály Iskola Éttereme (9700 Szombathely, Váczi Mihály u. 11.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Brokkolikrémleves (corn-flakes betéttel) (0,35 l/adag)

Külső megjelenés:

Világoszöld színű krémlevesben apró zöld növényi darabok, néhány sárgarépa darabka, sárga színű kukoricapehely, felületén fehér sűrítőanyag cseppek

Állomány:

 

A krémlevesre jellemzőnél kissé hígabb. A kukoricapehely ropogós.

Illat:

 

Kellemes brokkoli illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus ízhatású, megfelelően sós és fűszeres. Idegen íztől mentes.

 

Göngyölt csirkemell (0,10-0,12 kg/adag)

Külső megjelenés:

Világosbarnára sült, göngyölt csirkemell szelet közepén töltelékkel. A hústekercs felülete piros színű fűszeres réteggel bevont. A töltelék sárgás- világosbarna, apró zöld színű fűszernövény darabkákat, fekete fűszerszemcséket tartalmaz.

Állomány:

 

A hússzelet jól átsült, kellően puha, nem rágós, a töltelék kellően puha, de nem széteső.

Illat:

 

Jellegzetes sült hús és zsemle töltelék illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

A sült hús íze mellett a töltelék harmonikusa fűszeres, fokhagymás. Idegen íztől mentes.

 

Hajdinás petrezselymes rizs (0,25 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú rizs szemek között világosbarna színű, legömbölyített gúla alakú hajdina szemek, zöld petrezselyemlevél darabkák. Sok apró, tört rizs szemet tartalmaz.

Állomány:

 

A rizs kellően átfőtt, nem ragacsos, néhány kisebb, könnyen szétnyomható csomót tartalmaz. A hajdina puha.

Illat:

 

Jellegzetes gabona illat mellett enyhén petrezselymes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Jellegének megfelelő, ízletes, tiszta. Idegen íztől mentes

 

Kínaikel saláta (0,08 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Sárga, világoszöld, fehér színű közel egyenletes nagyságúra szelt kínaikel darabok és sárgarépa csíkok kellő mennyiségű salátalében.

Állomány:

 

A zöldségek jellegzetesen ropogósak, frissek. A lé kissé opálos.

Illat:

 

Enyhén ecetes illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Harmonikusan savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/anyaghányad:

Brokkoli krémleves (corn flakes betéttel) (10 adag)

étolaj – 0,06 l, ételízesítő – 0,01 kg, tej 1,5% - 0,32 l, mir. brokkoli – 0,61 kg, tejföl 12% - 0,14 l, vöröshagyma – 0,02 kg, liszt – 0,1 kg, só – 0,01 kg, tejföl – 0,16 l, corn flakes – 0,08 kg

 

 

Göngyölt csirkemell (10 adag)

tojás- 1,4 db, csirkemell filé – 0,8 kg, bors – 0,0009 kg, zsemlemorzsa – 0,02 kg, mir. petrezselyemzöld – 0,01 kg,zsemle – 4 db, fokhagyma – 0,005 kg, olaj – 0,08 l, majoranna – 0,0009 kg, vöröshagyma – 0,07 kg, ételízestő – 0,005 kg, só – 0,03 kg

 

 

Hajdinás petrezselymes rizs (10 adag)

hajdina – 0,15 kg, só – 0,007 kg, étolaj – 0,06 l, rizs – 0,78 kg, friss petrezselyemzöld

 

 

Kínaikel saláta (10 adag)

kínaikel – 0,69 kg, fokhagyma – 0,002 kg, ecet – 0,04 l, vöröshagyma – 0,07 kg, kristálycukor – 0,07 kg


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >