_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Zöldségleves, natur pulykacomb filé, paradicsomos káposztafőzelék, barna kenyér

Mintavétel ideje: 2014. március 26.
Napi adag: 34 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hamüled Kft.
(7030 Paks, Kossuth L. u. 7.)

Külső megjelenés:

Kissé opálos, sárgás színű, fűszerszemcsékkel tarkított lében apró kockára vágott zöldség, illetve eltérő nagyságú grízgaluskák vannak megfőzve. tetején kevés zsiradék gyöngyöződik. A zöldségalkotók színe jellegzetes, a galuska vajszínű.

Állomány:

A zöldségek és a galuska kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Tiszta, jellegzetes, zöldséges, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• mirelit fehérrépa kocka
• mirelit sárgarépa kocka
• vöröshagyma
• napraforgóolaj
• mirelit zeller kocka
• petrezselyem zöldje
• fokhagyma
• bors
• búzadara
• tojás
• liszt

Külső megjelenés:

Különböző nagyságúra szeletelt fehér színű káposzta van megfőzve piros színű lében.

Állomány:

Leve sűrűn folyó, csomómentes, a káposzta kissé túlfőtt.

Illat:

Jellegzetes, paradicsomos, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, káposztás paradicsomos, édeskés, de nem túlédesített, kellemes, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• káposzta sűrített paradicsom
• liszt
• cukor
• vöröshagyma
• napraforgóolaj
• fűszerpaprika

Külső megjelenés:

Egy darab, kb. 8,5x5 cm nagyságú, kb. 1,5 cm vastag hússzelet. Felületén krémszínű, ételízesítő darabkákkal tarkított vékony bevonat látható. A hús barnás színű, a fűszerszemcsék színesek.

Állomány:

Kellően puha.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, fűszeres, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, fűszeres, kellemes, nem túlsózott, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• pulykacomb filé
• liszt
• olaj

Külső megjelenés:

Formában sült barna kenyérből szelt kb. 11x12 cm nagyságú és kb. 1 cm vastagságú kenyérszelet. héja sötétebb barnára sütött, bélzete világosbarna, benne a sötétebb magőrlemények jól láthatók.

Állomány:

Közel egyenletesen lazított, puha.

Illat:

Kenyérre jellemző, tiszta, kellemes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kenyérre jellemző, tiszta, kellemes, friss, minden idegen íztől mentes.