_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Májgaluska leves, paprikás burgonya füstölt kolbásszal, csemege uborka, kenyér

Mintavétel ideje: 2013. október 2.
Napi adag: 30 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bátaszéki Mikrotérségi Óvoda és Bölcsőde konyha
(7140 Bátaszék, Budai u. 9-11.)

Külső megjelenés:

Enyhén opálos, világossárga színű, fűszerszemcsékkel tarkított lé van egybefőzve kb. 1 cm-es zöldségekkel (kockázott sárgarépa és petrezselyem), valamint eltérő nagyságú, egyenletes vastagságúra szaggatott fűszerszemcsés szürkésbarna májgaluskákkal. Tetején minimális zsiradék gyöngyözik.

Állomány:

Leve híganfolyó, a zöldségek puhára főttek, a galuskák jól átfőttek, nem szétmállók.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemes, gyengén fűszeres, tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fekete bors
• búzadara
• csirkemáj
• ételízesítő
• karalábé
• leveszöldség (mirelit)
• majoranna
• napraforgó étolaj
• petrezselyemzöld
• só
• egész tojás
• vöröshagyma
• zeller (mirelit)

Külső megjelenés:

Barnás-vöröses, tört burgonyás, paprikás, sűrű szaftban burgonyadarabok és karikára szelt kolbász van megfőzve. Felületén borsszemcsék és kevés zsiradék látható.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kissé füstös, kevésbé harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Füstös, fűszeres, hagymás-paprikás, kevésbé harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• burgonya
• füstölt parasztkolbász
• fűszerpaprika
• natúr lecsó (konzerv)
• napraforgó étolaj
• pirosarany
• só
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Jellegzetes sötét olajzöld héjú, világoszöld belsejű, kb.8x2,5 cm-es nagyságú egész uborka.

Állomány:

Jellegzetes, ropogós az egész uborka.

Illat:

Savanyú uborkára jellemző, ecetes, minden idegenszagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kevésbé édeskés, inkább savanyú, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Kb. 1 cm vastagságú és kb. 13x8 cm nagyságú, szabadon vetett vekni alakú kenyérből szelt kenyérszelet. Héja aranysárgára sütött, fényes, tiszta, bélzete egyenletes nyersfehér.

Állomány:

Egyenletesen lazított, friss érzetű, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• korpás kenyér