null Tolna megye- 5. vizsgálat - Tamási - Aranyerdő Társulat Óvoda és Bölcsőde

Tolna megye- 5. vizsgálat - Tamási - Aranyerdő Társulat Óvoda és Bölcsőde

Tolna megye- 5. vizsgálat - Tamási - Aranyerdő Társulat Óvoda és Bölcsőde

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Aranyerdő Társulat Óvoda és Bölcsőde (7090 Tamási, Béri B. Á. u. 1-3.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Vegyes karfiol-zöldbableves, sertéspörkölt, szarvacska tészta

Mintavétel ideje: 2013. június 27. 

Napi adag: 200 adag/ebéd 

Főzőkonyha: Gasztro Frank Kft. (7090 Tamási, Deák F. u. 12.)



 

Részletes érzékszervi minősítés:

Vegyes karfiol zöldbab leves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga, kissé opálos, rántásos lében karfiolrózsák és különböző hosszúságúra vágott zöldbab, valamint sárgarépa, petrezselyemzöld és gépi tarhonya van megfőzve. A leves tetején arányos mennyiségű pirosas zsiradék látható.

Állomány:

Az összetevők kellemesen átfőttek, a karfiol kissé túlfőtt.

Illat:

Gyengébben zöldséges, inkább lisztes-rántásos illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyenge, kissé jellegtelen, inkább rántásos ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • zöldbab
  • karfiol
  • vöröshagyma
  • zöldség
  • sárgarépa
  • delikát
  • liszt
  • étolaj
  • őrölt paprika
  • lecsó
  • fokhagyma
  • száraztészta (tarhonya)

Sertéspörkölt (6dkg/adag)

Külső megjelenés:

Tejfölösen elkészített sertéspaprikás, arányos mennyiségű piros paprikás zsiradékkal a tetején. A hús közel azonos méretűre kockázott, felülete barnás, belseje barnás rózsaszín. A leve barnás sárgás.

Állomány:

A hús jól átfőtt, nem rágós, nem zsíros. Leve jellegzetes, csomómentes, sűrűnfolyó.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, húsos, fűszeres illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • vöröshagyma
  • liszt
  • étolaj
  • őrölt paprika

Szarvacska tészta (7 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Jellegzetes sárgásfehér színű, kissé eltérő méretű, hosszabb-rövidebb főtt szarvacska tészta. A tészta ellapult, felülete kevés zsiradéktól csillogó, nem összetapadt.

Állomány:

Jól átfőtt, nem széteső, nem mászkos.

Illat:

Jellegzetes főtt tészta illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes főtt tészta ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • étolaj
  • száraztészta (szarvacska) 
  • lecsó
  • sertés lapocka
  • tejföl

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >