_{kiválóan megfelelt}

_{átlag
feletti}

_ÁTLAGOS

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Vegyes karfiol-zöldbableves, sertéspörkölt, szarvacska tészta

Mintavétel ideje: 2013. június 27. 

Napi adag: 200 adag/ebéd 

Főzőkonyha: Gasztro Frank Kft. (7090 Tamási, Deák F. u. 12.)

Külső megjelenés:

Halványsárga, kissé opálos, rántásos lében karfiolrózsák és különböző hosszúságúra vágott zöldbab, valamint sárgarépa, petrezselyemzöld és gépi tarhonya van megfőzve. A leves tetején arányos mennyiségű pirosas zsiradék látható.

Állomány:

Az összetevők kellemesen átfőttek, a karfiol kissé túlfőtt.

Illat:

Gyengébben zöldséges, inkább lisztes-rántásos illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé gyenge, kissé jellegtelen, inkább rántásos ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• zöldbab
• karfiol
• vöröshagyma
• só
• zöldség
• sárgarépa
• delikát
• liszt
• étolaj
• őrölt paprika
• lecsó
• fokhagyma
• száraztészta (tarhonya)

Külső megjelenés:

Tejfölösen elkészített sertéspaprikás, arányos mennyiségű piros paprikás zsiradékkal a tetején. A hús közel azonos méretűre kockázott, felülete barnás, belseje barnás rózsaszín. A leve barnás sárgás.

Állomány:

A hús jól átfőtt, nem rágós, nem zsíros. Leve jellegzetes, csomómentes, sűrűnfolyó.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, húsos, fűszeres illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• vöröshagyma
• só
• liszt
• étolaj
• őrölt paprika

Külső megjelenés:

Jellegzetes sárgásfehér színű, kissé eltérő méretű, hosszabb-rövidebb főtt szarvacska tészta. A tészta ellapult, felülete kevés zsiradéktól csillogó, nem összetapadt.

Állomány:

Jól átfőtt, nem széteső, nem mászkos.

Illat:

Jellegzetes főtt tészta illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes főtt tészta ízű, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• só
• étolaj
• száraztészta (szarvacska) 
• lecsó
• sertés lapocka
• tejföl