null Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Rita Katolikus Óvoda (7100 Szekszárd, Kecskés F. u. 9.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Gombaleves, paradicsomos káposzta főzelék, sertéssült szelet

Mintavétel ideje: 2013. május 22.

Napi adag: 50

Főzőkonyha: Fény Kft. (7621 Pécs, Janus Pannonius u. 11.) 7130 Tolna, Kossuth L. u. 10.



Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Opálos világosbarna lében különböző méretű gombaszeletek, apró zöldségdarabkák (sárgarépa, hagyma) és nagy arányban nagy szemű tarhonya van megfőzve. A gombaszeletek szürkésbarnák, a tarhonya csontfehér.

Állomány:

 A gomba rugalmas, a tarhonya kissé puha, enyhén szétfőtt.

Illat:

 Gombaillat mellett rántásos érzetű, kevésbé harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, enyhén fűszeres, kellemesen sós, gyengébben gombaízű, erősebb a tészta íze. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • mirelit csiperke gomba
  • étolaj
  • búzaliszt
  • vöröshagyma
  • törött bors
  • tejföl (12 %-os)
  • só mentes ételízesítő
  • kézi tarhonya

Paradicsomos káposztafőzelék + sertéssült(0,2 l/adag + 0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

 Csomómentes, barnás-vöröses színű szószban, közel egyenletesre gyalult fehérkáposzta szeletek alkotják a főzeléket.Benne 3-4 cm vastag hús van kb. 2x 2 cm-es kockákra darabolva. A hús világosbarnára sütött. Két húsdarabka zsírzsövetet tartalmaz.

Állomány:

 A káposzta kellően átfőtt, ropogós, nem szétfőtt, a hús puha, jól átsült, nem száraz.

Illat:

 A hús jellegzetes, kevéssé fűszeres, a paradicsom jellegének megfelelően tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 A hús és főzelék egyaránt jellegének megfelelő, savanykás, kellemesen sós, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fejeskáposzta
  • vöröshagyma
  • étolaj
  • búzaliszt
  • paradicsom püré
  • kristálycukor
  • őrölt kömény
  • sertéscomb

Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >