null Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

Tolna megye- 4. vizsgálat - Szekszárd - Szent Rita Katolikus Óvoda

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szent Rita Katolikus Óvoda (7100 Szekszárd, Kecskés F. u. 9.)

.A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Gombaleves, paradicsomos káposzta főzelék, sertéssült szelet

Mintavétel ideje: 2013. május 22.

Napi adag: 50

Főzőkonyha: Fény Kft. (7621 Pécs, Janus Pannonius u. 11.) 7130 Tolna, Kossuth L. u. 10.



Részletes érzékszervi minősítés:

Gombaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Opálos világosbarna lében különböző méretű gombaszeletek, apró zöldségdarabkák (sárgarépa, hagyma) és nagy arányban nagy szemű tarhonya van megfőzve. A gombaszeletek szürkésbarnák, a tarhonya csontfehér.

Állomány:

 A gomba rugalmas, a tarhonya kissé puha, enyhén szétfőtt.

Illat:

 Gombaillat mellett rántásos érzetű, kevésbé harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Jellegzetes, enyhén fűszeres, kellemesen sós, gyengébben gombaízű, erősebb a tészta íze. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • mirelit csiperke gomba
  • étolaj
  • búzaliszt
  • vöröshagyma
  • törött bors
  • tejföl (12 %-os)
  • só mentes ételízesítő
  • kézi tarhonya

Paradicsomos káposztafőzelék + sertéssült(0,2 l/adag + 0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

 Csomómentes, barnás-vöröses színű szószban, közel egyenletesre gyalult fehérkáposzta szeletek alkotják a főzeléket.Benne 3-4 cm vastag hús van kb. 2x 2 cm-es kockákra darabolva. A hús világosbarnára sütött. Két húsdarabka zsírzsövetet tartalmaz.

Állomány:

 A káposzta kellően átfőtt, ropogós, nem szétfőtt, a hús puha, jól átsült, nem száraz.

Illat:

 A hús jellegzetes, kevéssé fűszeres, a paradicsom jellegének megfelelően tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 A hús és főzelék egyaránt jellegének megfelelő, savanykás, kellemesen sós, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • fejeskáposzta
  • vöröshagyma
  • étolaj
  • búzaliszt
  • paradicsom püré
  • kristálycukor
  • őrölt kömény
  • sertéscomb

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >