null Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bíborvég Általános Iskola (7044 Decs, Haladás u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Sárgaborsó gulyás, csokis gombóc, alma

Mintavétel ideje: 2013. május 22. 

Napi adag: 117 

Főzőkonyha: Decsi Konyha (7044 Decs, Ady E. u. 14-16.)



 

Részletes érzékszervi minősítés:

Sárgaborsó gulyás (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Közepesen sűrűn folyó lében közel azonos (kb. 4 cm-es) méretű húskockák, kb. 4 cm hosszúságú gyufatészta, apró zöldségkockák, valamint zöldfűszer darabkák vannak egybefőzve. A hús és a lé paprikától pirosasra színezett, a tészta világossárga, a hús belül jellegzetes rózsaszín.

Állomány:

 A hús jól átfőtt, a tészta enyhén túlfőtt.

Illat:

 Sárgaborsó illatú, enyhén pörköltes, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Az összetevőkre jellemző, kellemesen sós, harmonikusan fűszerezett. A sárgaborsó-íz dominál, gulyásnak megfelelő ízzel. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertéscomb,
  • vöröshagyma,
  • finomliszt,
  • zsír,
  • fokhagymapor,
  • fűszerpaprika,
  • babérlevél,
  • őrölt kömény,
  • petrezselyemzöld mirelit,
  • gyufametélt tészta,
  • petrezselyemgyökér mirelit,
  • sárgarépakocka mirelit,
  • ételízesítő,

Csokis gombóc (4 darab/adag)

Külső megjelenés:

 Négy darab kb. 4,5-5 cm átmérőjű világosbarnára pirított zsemlemorzsába forgatott gombóc. Belsejükbe sötétbarna csokoládémassza van töltve.

Állomány:

 Rugalmas, megfelelően átfőtt, nem ragadós. A csokoládékrém sűrű, sima, krémállagú, csomómentes.

Illat:

 Burgonyás tésztára és csokoládéra jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Burgonyás tésztára jellemző, kellően édes, csokoládás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • burgonya,
  • liszt,
  • étolaj,
  • kakaópor,
  • só,
  • zsemlemorzsa

Alma (½ darab)

Külső megjelenés:

 Félbevágott alma, magházzal együtt. Ép, egészséges küllemű, héja sárgás, pirosas, belseje enyhén sárgás árnyalatú.

Állomány:

 Ropogós, nem kásás, friss érzetű.

Illat:

 Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Almára jellemző, savanykás, jóízű, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >