null Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

Tolna megye- 3. vizsgálat - Decs - Bíborvég Általános Iskola

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Bíborvég Általános Iskola (7044 Decs, Haladás u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Sárgaborsó gulyás, csokis gombóc, alma

Mintavétel ideje: 2013. május 22. 

Napi adag: 117 

Főzőkonyha: Decsi Konyha (7044 Decs, Ady E. u. 14-16.)



 

Részletes érzékszervi minősítés:

Sárgaborsó gulyás (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Közepesen sűrűn folyó lében közel azonos (kb. 4 cm-es) méretű húskockák, kb. 4 cm hosszúságú gyufatészta, apró zöldségkockák, valamint zöldfűszer darabkák vannak egybefőzve. A hús és a lé paprikától pirosasra színezett, a tészta világossárga, a hús belül jellegzetes rózsaszín.

Állomány:

 A hús jól átfőtt, a tészta enyhén túlfőtt.

Illat:

 Sárgaborsó illatú, enyhén pörköltes, kellemesen fűszerezett, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Az összetevőkre jellemző, kellemesen sós, harmonikusan fűszerezett. A sárgaborsó-íz dominál, gulyásnak megfelelő ízzel. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • sertéscomb,
  • vöröshagyma,
  • finomliszt,
  • zsír,
  • fokhagymapor,
  • fűszerpaprika,
  • babérlevél,
  • őrölt kömény,
  • petrezselyemzöld mirelit,
  • gyufametélt tészta,
  • petrezselyemgyökér mirelit,
  • sárgarépakocka mirelit,
  • ételízesítő,

Csokis gombóc (4 darab/adag)

Külső megjelenés:

 Négy darab kb. 4,5-5 cm átmérőjű világosbarnára pirított zsemlemorzsába forgatott gombóc. Belsejükbe sötétbarna csokoládémassza van töltve.

Állomány:

 Rugalmas, megfelelően átfőtt, nem ragadós. A csokoládékrém sűrű, sima, krémállagú, csomómentes.

Illat:

 Burgonyás tésztára és csokoládéra jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Burgonyás tésztára jellemző, kellően édes, csokoládás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • burgonya,
  • liszt,
  • étolaj,
  • kakaópor,
  • só,
  • zsemlemorzsa

Alma (½ darab)

Külső megjelenés:

 Félbevágott alma, magházzal együtt. Ép, egészséges küllemű, héja sárgás, pirosas, belseje enyhén sárgás árnyalatú.

Állomány:

 Ropogós, nem kásás, friss érzetű.

Illat:

 Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

 Almára jellemző, savanykás, jóízű, minden idegen íztől mentes.


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >