null Tolna megye-20.számú vizsgálat-Nagydorogi Szivárvány Óvoda

Tolna megye-20.számú vizsgálat-Nagydorogi Szivárvány Óvoda

Tolna megye-20.számú vizsgálat-Nagydorogi Szivárvány Óvoda

20. számú vizsgálat - Mintavétel helye (Tálalókonyha)

Nagydorogi Szivárvány Óvoda (7044 Nagydorog, Kossuth út 38.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

 

Menü: Hajdúsági pulykaleves, Sajtos pogácsa, Körte

 

Mintavétel ideje: 2015.12.02.

Napi adag: 42 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagydorogi Szivárvány Óvoda Főzőkonyha (7044 Nagydorog, Kossuth L. út 67.)

 

 

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Hajdúsági pulykaleves (250 ml/adag):

 

Külső megjelenés:

Barnás-narancsos sárga színű, opálos lében, eltérő méretű, halványsárga burgonyakockák, eltérő méretű narancsos-piros sárgarépakockák, sovány húskockák és fehéres tarhonya van megfőzve.

Tetején kevés apró fehér sűrítőanyag szemcse látható.

Állomány:

A zöldségek, a tészta és a hús kellően átfőtt, puha, leve hígan folyó,

Illat:

Kissé jellegtelen, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, hagymás, kissé jellegtelen, minden idegen íztől mentes.

 

Sajtos pogácsa( 2 db/adag)

 

Külső megjelenés:

Két darab, kb. 9 cm átmérőjű és kb. 4 cm magas, vágott tetejű, sajttal egyenlőtlenül szórt pogácsa. A tészta felülete aranybarnára sült, matt, a sajt fényes. Bélzete egyenletes halványsárga.

Állomány:

Kívül ropogós, belseje rugalmas, kellően lazított, puha.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen aromás, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, házias, ízletes, minden idegen íztől mentes.

 

 

Körte: (2 db/adag)

Külső megjelenés:

Két darab, kissé fonnyadt, több helyen ütődött felületű körte. Héja összefüggő, sárgás-barna színű. Vágási felületén a húsa enyhén barnás árnyalatú drapp színű.

Az egyik körte belseje a magháztól a csumáig féregjáratos, közelében a hús elszíneződött, lilás rozsdabarna.

Állomány:

Lédús, puha, jellegzetes.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Az egyik körte ízvizsgálatra alkalmatlan. A másik körte jellegzetes, minden idegen íztől mentes.

                                                                                                                                                                                                                                         

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Hajdúsági pulykaleves

Burgonya

Fűszerpaprika

Jódozott só

Lecsókonzerv

Tyúk erőlevespor

Étolaj

Petrezselyemgyökér

Pulykacomb

Sárgarépa

Tarhonya 4 tojásos

Tejföl, Frissföl 12%

Vöröshagyma

 

Sajtos pogácsa

Búzaliszt BL55

Élesztő

Jódozott só

Margarin

Trappista sajt (félkemény)

Tejföl

Teljes tojáspor


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >