Tolna megye - 18. vizsgálat - Hőgyész - Somvirág Óvoda
Tolna megye - 18. vizsgálat - Hőgyész - Somvirág Óvoda
18. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hőgyészi Somvirág Óvoda (7191 Hőgyész Fő u. 27.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Menü: Csontleves, Gombás szelet, szarvacska tészta Mintavétel ideje: 2015. július 22. Napi adag: - Főzőkonyha: Hegyhát Általános Iskola és Alapfokú Művészeti Intézmény (7191 Hőgyész Fő u. 1—3.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves
Külső megjelenés: |
Felületén apró zsírcseppekkel díszített, világossárgás lében felezett és egy kisebb darab sárgarépa, fehér színű cérnametélt tészta van megfőzve. Ételízesítőből származó apró zöldségszemcsék tarkítják. |
Állomány: |
Leve híganfolyó, a répa kellően átfőtt, a tészta puha, alakját megtartja. |
Illat: |
Ételízesítőre és főtt tésztára jellemző, idegen szagoktól mentes. |
Íz: |
Csontlevesre kevésbé jellemző, ételízesítős, kellően sós, idegen ízektől mentes. |
Gombás szelet, szarvacska tészta
Külső megjelenés: |
Pirospaprikával színezett szószban kb. 10x6x1 cm nagyságú, kívül barnás-pirosas, belül barnás rózsaszínű hússzelet, valamint krémfehér szarvacska tészta található. A szósz fűszerekkel tarkított, gombaszeletek vannak benne, zsiradéka arányos mennyiségű. |
|
Állomány: |
A tészta jól átfőtt, puha, néhány tört darabot is tartalmaz. A szósz sűrű. A hús kellően átfőtt, puha, rugalmas. |
|
Illat: |
Kellemes, jellegzetes, harmonikusan fűszerezett, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszerezett, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Csontleves/Gombás szelet, szarvacska tészta: Cérnametélt Szarvacska tészta Só Ételízesítő Fűszerpaprika Bors Majoranna Finomliszt Tejföl Joghurt Vöröshagyma Fokhagyma Sárgarépa Zeller Petrezselyem kocka Pirosarany Lecsó Fagyasztott gomba Sertés tarja Sertés karaj Sertés h.csont Étolaj |