null Tolna megye - 15. vizsgálat - Tamási - Béri Balogh Ádám Gimnázium

Tolna megye - 15. vizsgálat - Tamási - Béri Balogh Ádám Gimnázium

Tolna megye - 15. vizsgálat - Tamási - Béri Balogh Ádám Gimnázium

Tolna megye - 15. vizsgálat - Tamási - Béri Balogh Ádám Gimnázium

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Béri Balogh Ádám Gimnázium (7090 Tamási, Szabadság u. 54.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldség leves, lecsós szelet, tészta

Mintavétel ideje: 2015. március 25.
Napi adag: 190 adag/ebéd

Főzőkonyha: Tamási Közétkeztetési Nonprofit Kft. (7090 Tamási, Szabadság u. 46-48.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldségleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Áttetsző, enyhén opálos lében, jellegzetes színű, darabolt zöldségalkotók: sárgarépa, fehérrépa, zöldbab, valamint, kelbimbók és zöldborsószemek, masni tészta, továbbá zöld színű fűszerlevél darabkák vannak egybefőzve. A zöldbab között hosszában szétesett darabkák találhatók. Felületét apró zsírcseppek díszítik.

Állomány:

 

Leve hígan folyó, a zöldbab és a kelbimbó kissé túlfőtt, a többi alkotórész kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen zöldséges harmonikus, minden idegen íztől mentes.

 

Lecsós szelet, tészta (0,1 kg (hús), 0,05 kg (szósz), 0,15 kg (tészta)/adag)

Külső megjelenés:

Világossárga színű, orsótészta, felületén kevés apró zsírcsepp látható. Feltétében hús kb. 4x1x1 cm nagyságúra darabolt narancsos-barnás színű lecsós szószban. A szószban apró paprika-és paradicsom darabkák láthatók.

Állomány:

 

A hús kellően puha, jól átfőtt, az arányos mennyiségű szósszal együtt nem száraz érzetű. A tészta kellően átfőtt, rugalmas, nem szétfőtt.

Illat:

Jellegzetes lecsós, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Zöldségleves (10 adag)

Gyermelyi 8 tojásos csipettészta 12 gr; tojás 36%,;tésztaipari búzaliszt (allergén: glutén, tyúktojás); Kukta fagyasztott sárgarépa 250 gr; Kukta fagyasztott zöldborsó 200 gr; Kukta fagyasztott zöldséggyökér 150 gr; Kukta fagyasztott kelbimbó 100 gr,;Kukta fagyasztott zöldbab 100 gr; Só 17,6 gr; Őrölt feketebors 1,4 gr; Vöröshagyma 40 gr; Fokhagyma 17,6 gr; Vitol 100% finomított napraforgó olaj 10 ml; Delikát Knorr 4 gr (Feketebors, só, cukor, nátrium-glutamát, dinátrium-inozinát, dimátrium-guamilát,szárított zöldségek (6,8%), dextróz, kukoricakeményítő, petrezsem levél, pálmazsír, kurkuma, riboflavin) (allergén: glutén, tej, tojás, zeller, mustár)

 

 

Lecsós szelet, tészta (10 adag)

BRA-KO Kft. Húsüzem Kajdacs, friss sertéscomb 1000 gr; Aranyfácán sűrített paradicsom (só, cukor és adalékmentes) 225 gr; Blue Chips lecsó 225 gr (Lecsópaprika 30% Sűrített paradicsom cukor, só); Vöröshagyma 38 gr; Vitol 100% finomított napraforgó olaj 70 ml Őrölt feketebors 2,3 gr; Só 14 gr; Gyermelyi 4 tojásos orsótészta 1000 gr tojás 20% (tésztaipari búzaliszt) (allergén: glutén, tyúktojás)


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >