null Tolna megye - 14. vizsgálat - Szekszárd - Szekszárd Megyei Jogú Város Tálalókonyha

Tolna megye - 14. vizsgálat - Szekszárd - Szekszárd Megyei Jogú Város Tálalókonyha

Tolna megye - 14. vizsgálat - Szekszárd - Szekszárd Megyei Jogú Város Tálalókonyha

Tolna megye - 14. vizsgálat - Szekszárd - Szekszárd Megyei Jogú Város Tálalókonyha

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Szekszárd Megyei Jogú Város - Tálalókonyha (7100 Szekszárd, Mérey u. 42)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves cérnametélttel, Rántott csirkeszárny, petrezselymes burgonya, Pritamin paprika

Mintavétel ideje: 2015. március 4.
Napi adag: n.a. adag/ebéd

Főzőkonyha: Gyermeklánc Főzőkonyha (Szekszárd Percel M. u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves cérnametélttel (0,5 l/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga lében kb. 1 cm vastag sárgarépa karikák és cérnametélt van. Zsiradék nem látható a tetején.

Állomány:

 

A lé hígan folyó, a sárgarépa és a tészta jól átfőtt.

Illat:

Ételízesítőre jellemző, idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételízesítőre jellemző, nem harmonikus. Idegen íztől mentes.

 

Rántott csirkeszárny, petrezselymes burgonya (0,3 kg + 0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Különböző méretűre darabolt burgonya (kb. 1,5-3 cm), apró petrezselyem darabkákkal. Felülete kissé fényes a zsiradéktól. 3 db csirke szárnyon a panír kissé hiányos, színe világos barnától a közép barnáig terjed.

Állomány:

 

A burgonya kellően átfőtt, jellegzetes. A hús kevésbé átsült, a csontvégeknél kissé véres-barnás foltos. Az egyik szárnyon 1x5 cm-es sötét bevérzés látható.

Illat:

A burgonya kellemesen zöldség illatú. A hús sült panír illatú, jellegzetes, idegen szagtól mentes.

Íz:

A burgonya kellemes, kellően sós. A hús kissé sületlen érzetű. Idegen íztől mentes.

 

Pritamin paprika (0,05 kg/adag)

Külső megjelenés:

Élénkpiros színű, vékonyra szeletelt paprika, kevés ecetes lében.

Állomány:

 

Ropogós, jellegzetes.

Illat:

Ecetes paprikára jellemző, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kissé ecetes, idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:

Húsleves cérnametélttel (10 adag)

sertés comb: 0,5 kg - szemes fekete bors: 0,001kg - ő. gyömbér: 0,01 kg - só: 0,015 kg - levespor: 0,02 kg - t. fokhagyma: 0,005 kg - t. gyökér: 0,15 kg - t. karalábé: 0,05 kg - t. sárgarépa: 0,25 kg - t. vöröshagyma: 0,05 kg -

t. zeller: 0,05 kg - cérnametélt: 0,1 kg - só: 0,01 kg

 

Rántott csirkeszárny, petrezselymes burgonya (10 adag)

olaj: 0,08 l - só: 0,02kg - nagykocka burgonya: 2,2 kg - mirelit petr. zöld: 0,03 kg - csirkeszárny: 3 kg - olaj: 0,05 l -

teljes tojáspor: 0,04kg - finomliszt: 0,15 kg - zsemlemorzsa: 0,4 kg - só: 0,03 kg


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >