null Tolna megye - 12. vizsgálat - Szekszárd - Városi Bölcsőde tálalókonyha

Tolna megye - 12. vizsgálat - Szekszárd - Városi Bölcsőde tálalókonyha

Tolna megye - 12. vizsgálat - Szekszárd - Városi Bölcsőde tálalókonyha

Tolna megye - 12. vizsgálat - Szekszárd - Városi Bölcsőde tálalókonyha

12. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Városi Bölcsőde Tálalókonyha (7100 Szekszárd, Perczel M. u. 4.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Újházi tyúkhúsleves, rizsfelfújt, szilva, finomfőzelék párolt csirkemellel

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 10.
Napi adag: 59 adag/ebéd

Főzőkonyha: Diákétkeztetési Kft. Főzőkonyha (7100 Szekszárd, Mérey u. 33-37.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Újházi tyúkhúsleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Kb. 5 evőkanálnyi részben szétfőtt betűtésztától sűrű lében, kívül halványbarna, belül rózsaszínes, eltérő alakú, hasonló méretű húskockák, narancsos piros sárgarépakockák, krémfehér zöldség és néhány élénkzöld színű borsószem van egybefőzve.

Állomány:

 

A tészta szétfőtt, a hús és a zöldborsó jól átfőtt, a sárgarépa túlfőtt.

Illat:

Kissé ételízesítős, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételízesítő íze a meghatározó, minden idegen íztől mentes.

 

Rizsfelfújt (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

 

Kb. 7x3x8 cm nagyságú téglatest alakúra vágott, tetején aranybarnára sütött rizsfelfújt. Belsejében a rizs krémfehér, halvány barnás, fahéjas almareszelék tarkítja.

Állomány:

 

Jellegzetes, rugalmas, jól szeletelhető, a rizs jól átfőtt, rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen sült, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemes, fahéjas, harmónikus, minden idegen íztől mentes.

 

Szilva (2 darab/adag)

Külső megjelenés:

Két darab, kb.5x4 cm-es kerekded, egész szilvaszem. Színük jellegzetes sötét liláskék. Húsuk jellegzetes halvány sárgászöld.

Állomány:

 

Kellően puha, érett, ép.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően érett, ízletes, minden idegen íztől mentes.

 

Finomfőzelék + Párolt csirkemell (0,2 l/adag + 1 evőkanál/adag)

Külső megjelenés:

Zöldborsóval, kockázott sárgarépával, zellerrel, burgonyával főzött vegyes főzelékben húsdaráló lyuktárcsájának mintáját őrző párolt, darált hússzemcsék láthatók kevés lében. A zöldségek színe jellegzetes, a hús világos rózsaszín.

Állomány:

 

A hús jellegzetes, a többi összetevője szétfőtt, kissé mászkos, leve kissé pépes.

Illat:

Összetevőire jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Ételízesítő íz mellett zelleres, zöldséges, húsos, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Újházi tyúkhúsleves

csirkemell filé, levestészta, őrölt szerecsendió, só, Delikát ételízesítő, fokhagyma, vöröshagyma, mirelit gyökér kocka, mirelit karalábé, mirelit petrezselyemzöld, mirelit sárgarépa kocka, mirelit zellerkocka

Rizsfelfújt

Ráma margarin, tej (2,8%), tojás, rizs, kristálycukor, porcukor, vaniliás cukor, só, alma, citromlé

Finomfőzelék + Párolt csirkemell

csirkemell filé, étolaj, só, tej (2,8 %), burgonya kocka, mirelit gyökérkocka, mirelit karfiol, mirelit sárgarépa kocka, mirelit sárgahüvelyű zöldbab


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >