null Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha (7143 Öcsény, Fő u. 35.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldbableves, csikóstokány szarvacska tésztával, kenyér, Suli szelet

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 10.
Napi adag: 360 adag/ebéd

Főzőkonyha: Öcsény Község Önkormányzat Főzőkonyha
(7143 Öcsény, Fő u. 35.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldbableves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Híganfolyó, opálos sárgás lében eltérő méretűre darabolt zöldbab, sárgarépakockák, zöldségkockák és eperlevél tészta van megfőzve. Belsejében fűszerszemcsék láthatók, tetejét sárgás piros zsírcseppek díszítik. Összetevői jellegzetes színűek, a sárgarépa narancssárga, a zöldség krémfehér, a bab sárga.

Állomány:

 

A zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem szétmállók.

Illat:

Jellegzetes, zöldbab és fokhagyma érezhető döntően, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, minden idegen íztől mentes.

 

Csikóstokány (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Sűrűn folyó, tejfölös, fűszerszemcséktől tarkított, sárgás pirosas színű szaftban különböző méretű, hosszúkásra csíkozott hússzeletkék vannak egybefőzve. A hús barnás rózsaszín, belseje rózsaszínű.

Állomány:

 

A lé sűrűn folyó, sima, csomómentes, a hús jól átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszerzett, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, enyhén füstölt, minden idegen íztől mentes.

 

Szarvacska tészta (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Többségében egész, néhány szétesett darabot tartalmazó, jellegzetes alakú főtt tésztaköret. Színe jellegzetes törtfehér, felülete kevés zsiradéktól csillogó.

Állomány:

 

Rugalmas, kellően átfőtt, nem összetapadó.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Két darab, kb. 5,5x8x2,5 cm nagyságú fél kenyérszelet. Héja egyenletes világosbarna, kissé fakó, bélzete jellegzetes krémfehér.

Állomány:

 

Jellegzetes, rugalmas, egyenletesen lazított, puha.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Suli szelet (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab, 9x3x1,5 cm nagyságú, jellegzetes téglatest alakú, barnás színű puffasztott gabonafélékből és barnás, pirosas, aszalt gyümölcsdarabokból álló müzli szelet.

Állomány:

 

Jellegzetes, ropogós, szájban jól olvadó.

Illat:

Édeskés, kissé túlaromásított, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés, kissé túlaromásított, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Zöldbableves

zöldbab, jódozott só, friss sárgarépa, friss zöldség, vöröshagyma, pirospaprika, étolaj, száraztészta

 

Csikóstokány

sertéslapocka, étolaj, vöröshagyma, pirospaprika, só, tejföl (20%-os), szalonna

 

Szarvacska tészta

4 tojásos száraztészta

 

Suliszelet

Meggyes müzliszelet joghurtos bevonattal


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >