null Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

Tolna megye - 11. vizsgálat - Öcsény - Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha

11. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Öcsény Község Önkormányzat tálalókonyha (7143 Öcsény, Fő u. 35.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Zöldbableves, csikóstokány szarvacska tésztával, kenyér, Suli szelet

Mintavétel ideje: 2014. szeptember 10.
Napi adag: 360 adag/ebéd

Főzőkonyha: Öcsény Község Önkormányzat Főzőkonyha
(7143 Öcsény, Fő u. 35.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Zöldbableves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Híganfolyó, opálos sárgás lében eltérő méretűre darabolt zöldbab, sárgarépakockák, zöldségkockák és eperlevél tészta van megfőzve. Belsejében fűszerszemcsék láthatók, tetejét sárgás piros zsírcseppek díszítik. Összetevői jellegzetes színűek, a sárgarépa narancssárga, a zöldség krémfehér, a bab sárga.

Állomány:

 

A zöldségek és a tészta kellően átfőttek, nem szétmállók.

Illat:

Jellegzetes, zöldbab és fokhagyma érezhető döntően, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, minden idegen íztől mentes.

 

Csikóstokány (0,1 l/adag)

Külső megjelenés:

Sűrűn folyó, tejfölös, fűszerszemcséktől tarkított, sárgás pirosas színű szaftban különböző méretű, hosszúkásra csíkozott hússzeletkék vannak egybefőzve. A hús barnás rózsaszín, belseje rózsaszínű.

Állomány:

 

A lé sűrűn folyó, sima, csomómentes, a hús jól átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszerzett, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, enyhén füstölt, minden idegen íztől mentes.

 

Szarvacska tészta (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Többségében egész, néhány szétesett darabot tartalmazó, jellegzetes alakú főtt tésztaköret. Színe jellegzetes törtfehér, felülete kevés zsiradéktól csillogó.

Állomány:

 

Rugalmas, kellően átfőtt, nem összetapadó.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Két darab, kb. 5,5x8x2,5 cm nagyságú fél kenyérszelet. Héja egyenletes világosbarna, kissé fakó, bélzete jellegzetes krémfehér.

Állomány:

 

Jellegzetes, rugalmas, egyenletesen lazított, puha.

Illat:

Jellegzetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Suli szelet (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Egy darab, 9x3x1,5 cm nagyságú, jellegzetes téglatest alakú, barnás színű puffasztott gabonafélékből és barnás, pirosas, aszalt gyümölcsdarabokból álló müzli szelet.

Állomány:

 

Jellegzetes, ropogós, szájban jól olvadó.

Illat:

Édeskés, kissé túlaromásított, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, édeskés, kissé túlaromásított, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Zöldbableves

zöldbab, jódozott só, friss sárgarépa, friss zöldség, vöröshagyma, pirospaprika, étolaj, száraztészta

 

Csikóstokány

sertéslapocka, étolaj, vöröshagyma, pirospaprika, só, tejföl (20%-os), szalonna

 

Szarvacska tészta

4 tojásos száraztészta

 

Suliszelet

Meggyes müzliszelet joghurtos bevonattal


Friss hírek

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről
2020. szeptember 29, kedd

Tájékoztatás az idegenhonos inváziós dísznövényekkel kapcsolatos követelményekről

Egy 2016. évi tanulmány szerint az Unió számára veszélyt jelentő idegenhonos inváziós növényfajok 55%-a dísznövény szaporítóanyagokkal kerül be hazánkba, és az Unióban is egyre nagyobb problémát jelent a biodiverzitásra és az ökoszisztéma szolgáltatásokra gyakorolt kedvezőtlen hatásuk.

Tovább >

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása
2020. szeptember 28, hétfő

Dísznövény és zöldségpalánta szaporítóanyag-felügyeleti hatáskörök megoszlása

A kormányzati szervezetek reformja keretében a szaporítóanyag-felügyeletben is jelentős változások léptek életbe 2017. január 1-től. A változások érintették a dísznövény- és zöldségpalánta szaporítóanyagok területét is.

Tovább >