Tolna megye- 10. vizsgálat - Paks - Benedek Elek Óvoda Mesevár Tagóvodája
Tolna megye- 10. vizsgálat - Paks - Benedek Elek Óvoda Mesevár Tagóvodája
10. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Benedek Elek Óvoda Mesevár Tagóvodája (7030 Paks, Ifjúság u. 1/b)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü: Gyümölcsleves, rántott joghurtos csirkemell, párolt rizs, csemege uborka Mintavétel ideje: 2014. március 26. Főzőkonyha: Meló - Tex Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakó, barnás-lilás színű lében körte, barack, magozott meggy van megfőzve. A meggy barnás színű, fekete foltos, a barack sárgás. |
Állomány: |
Leve hígan folyó, opálos. A gyümölcsök szétfőttek, puhák. |
Illat: |
Erősebben fahéjas, szegfűszeges, a gyümölcsillat nem érvényesül, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Fahéjas, szegfűszeges, édes, kevésbé harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Rántott joghurtos csirkemell (0,07 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Egy darab, kb. 7x12 cm nagyságú, 3-5 mm vastagságú, panírozott hússzelet. A panírja vörösesbarnára sült, a hús rózsaszínes árnyalatú fehér. |
Állomány: |
Jól átsült, panírja ropogós. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, kellemes, fűszeres-pácolt jellegű, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Párolt rizs (0,16 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Hosszúkás alakú, kissé aprózódott, törtfehér párolt rizs. |
Állomány: |
Pergős, nem tapad össze. |
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Csemege uborka (1 darab/adag)
Külső megjelenés: |
Két darab, kb. 7 cm hosszóságú, hosszában felezett uborka. Jellegzetes, kívül sötétebb, belül világosabb olivazöld. |
Állomány: |
Kellemes, ropogós. |
Illat: |
Ecetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Savanykás, esetes, édesítőszeres, kevésbé harmonikus, minden idegen íztől mentes. |