null Szabolcs- Szatmár- Bereg megye- 2. vizsgálat - Nyíregyháza - Hermann Ottó Általános Iskola

Szabolcs- Szatmár- Bereg megye- 2. vizsgálat - Nyíregyháza - Hermann Ottó Általános Iskola

Szabolcs- Szatmár- Bereg megye- 2. vizsgálat - Nyíregyháza - Hermann Ottó Általános Iskola

2. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hermann Ottó Általános Iskola (Nyíregyháza, Fő utca 60.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü: Kassai burgonyaleves, grízes metélt sárgabarackízzel

Mintavétel ideje: 2013. május 13. 

Napi adag: 70

Főzőkonyha: ELAMEN Zrt., Kikelet Óvoda, 4400 Nyíregyháza, Fazekas J. tér 25.


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Kassai burgonyaleves (0,4 l/adag)

Külső megjelenés:

 Fakó, drappos-narancsszínű lében sok kb. 1 cm-es burgonya és sárgarépa kocka. Néhány füstölt hús darabka. Apró narancssárga zsírcseppek, pirospaprika és fűszerszemcsék. Tetszetős.

Állomány:

 A lé sűrűn folyó. A burgonya, a sárgarépa és a hús puhára főzve, de nem szétfőtt.

Illat:

 Enyhén füstölt, kellemesen savanykás, aromás illat.

Íz:

 Kellemes, kissé füstölt, savanykás, tartlamas, harmonikus, ízletes leves.

Részletes összetétel:

  • burgonya tisztított,
  • liszt,
  • étolaj,
  • fűszerpaprika,
  • sárgarépa tisztított,
  • só,
  • tejföl 12%, 
  • csökkentett sótartalmú ételízesítő,
  • F. comb

Grízes metélt + vegyes gyümölcsíz (25 dkg/adag, + 2dkg/adag)

Külső megjelenés:

 Széles metélt tészta, sötétbarna pirított darával. Narancspiros színű lekvár a tetejére öntve.

Állomány:

 A tészta kellően puhára főzött, rugalmas. A dara sötétre pirított, puha, csomómentes. A sárgabarackíz sűrű, homogén.

Illat:

 A sárgabarackíz kellemes, aromás illata dominál, de érezhető a pirított dara jellegzetes szaga is.

Íz:

 Aromás, kellemes, jellegének megfelelő. A sárgabarack lekvár jól kiegészíti a pirított dara intenzív ízét. Harmonikus, ízletes.

Részletes összetétel:

  • búzadara
  • durum tészta
  • étolaj

Vegyes-gyümölcsíz

  • glükőz-fruktózszörp
  • almavelő
  • meggyvelő
  • szilvavelő
  • zselésítő anyag (pektin)
  • étkezési sav (citromsav)
  • tartósítószer (K-szorbát)
  • aroma
  • színezék (azorubin)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >