null Somogy megye-34.számú vizsgálat-Nagyberényi Pillangó Óvoda

Somogy megye-34.számú vizsgálat-Nagyberényi Pillangó Óvoda

Somogy megye-34.számú vizsgálat-Nagyberényi Pillangó Óvoda

34.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Nagyberényi Pillangó Óvoda (8656 Nagyberény, Óvoda u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü: Kolbászos fejtett bableves, Mogyorókrémes mini gombóc, Jonagold alma

 

 

Mintavétel ideje: 2015.10.19.

Napi adag: 183 adag/ebéd

Főzőkonyha: Nagyberény Község Önkormányzat főzőkonyha (8656 Nagyberény, Óvoda u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Kolbászos fejtett bableves (0,3 l/adag)

 

Külső megjelenés:

Narancssárga színű alaplében hasábokra vágott fehér és sárgarépa darabok, világosbarna színű babszemek, babhéj darabok, kolbászkarikák, apró kolbász darabok, törtfehér csipetke, apró hagyma darabkák, piros és fekete fűszerszemcsék láthatók. Tetején piros színű, vékony zsiradékréteg található.

Állomány:

A lé jellegzetes sűrűségű, a bab jól átfőtt, a sárgarépa kissé elpuhult, a fehérrépák közt néhány darab kissé fás, a tészta kellően átfőtt.

Illat:

Kevésbé harmonikus. erősen füstölt illatú, a zöldségek illata gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában kevésbé harmonikus. Füstölt, enyhén savanykás, a kolbász nem ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Mogyorókrémes mini gombóc (0,2 kg/adag)

 

Külső megjelenés:

Sárgásbarna színű pirított zsemlemorzsába forgatott, kb. 3-3,5 cm átmérőjű, kevésbé szabályos gömb alakú gombócok. Több darabból a barna színű töltelék kifolyt és a felületre kenődött.

Állomány:

A gombócok külső felületén vékony, kissé kemény kéreg található, a tészta belső része ragacsos állományú. A töltelék a jellegzetesnél hígabb.

Illat:

A pirított zsemlemorzsa illata dominál, enyhén édeskés, vaníliás illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A tészta íze kissé jellegtelen. A töltelék édes, kakaós ízű, gyengén mogyorós. Idegen íztől mentes.

 

 

Jonagold alma (1 dbg/adag)

 

Külső megjelenés:

Nagyméretű, kerek, egyik oldalán pirosas-sárga cirmos, másik oldalán pirosas- bordó színű, ép egészséges, szennyeződéstől mentes. A gyümölcshús halványsárga színű.

Állomány:

Lédús, a gyümölcshéj kissé kemény, nehezebben rágható

Illat:

Jellegzetes alma illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, enyhén édeskés, zamatos. Idegen íztől mentes.

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kolbászos fejtett bableves

Füstölt kolbász,

sárgarépa,

petrezselyem,

gumós zeller,

fejtett tarkabab,

fokhagyma,

vöröshagyma,

étolaj,

búzaliszt,

jódozott só,

őrölt bors,

fűszerpaprika

 

Mogyorókrémes mini gombóc

búzaliszt,

ivóvíz,

mogyorós krém 16% [cukor, pálmaolaj, tisztított, pörkölt mogyoró 2%, tejsavópor, zsírszegény kakópor, sovány tejpor, emulgeálószer (szójalecitin), kristályvanillin, aroma],

burgonya,

burgonyapehely [szárított burgonya 99,2%, emulgeálószer (E471), stabilizátort (E450i), tartósítószer (nátrium-metabiszulfit), antioxidáns (E320)],

étkezési sertészsír,

étkezési só,

margarin [finomított növényi olajok és zsírok (pálmaolaj, szójaolaj, napraforgó olaj), ivóvíz, étkezési só, emulgeáló szerek (E471, E322), savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), tartósítószer (E200, E202), aroma, színezés (E160a)],

teljes tojáspor


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >