null Somogy megye - 29. vizsgálat - Mezőcsokonya - Mesevár Óvoda

Somogy megye - 29. vizsgálat - Mezőcsokonya - Mesevár Óvoda

Somogy megye - 29. vizsgálat - Mezőcsokonya - Mesevár Óvoda

29. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mezőcsokonyai Mesevár Óvoda Tálalókonyha (7434 Mezőcsokonya, Kossuth Lajos u. 55.)

 

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

 

Menü:Burgonyaleves, Rizseshús, Savanyúság

Mintavétel ideje: 2015. június 17.

Napi adag: 25 adag

Főzőkonyha: Mezőcsokonya Község Önkormányzata Illyés Gyula Általános Iskola Főzőkonyha

(7434 Mezőcsokonya, Ady E. u. 6.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Burgonyaleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

Barnás-sárga színű alaplében burgonya kockák, sárgarépa darabok, törtfehér csipetke tészta, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén narancs- piros színű, apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kellően átfőttek, tészta puha, de nem ragacsos.

Illat:

Burgonyás, enyhén zelleres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes.

 

Rizseshús (0,2 kg/adag)

Külső megjelenés:

Tört fehér színű, hosszúkás, többségében különálló, pergő rizs szemek között a rizs mennyiségéhez képest kevés, nagyméretűre vágott húskocka, néhány apró sárgarépa darabka és zöld növényi fűszerdarabka. A rizs több törmelékes szemet és összetapadt, de könnyen szétnyomható csomókat tartalmaz. Megjelenésében nem étvágygerjesztő.

Állomány:

A hús rágós, zsíros és inas részeket tartalmaz.

 A rizs kissé túlfőtt.

Illat:

A rizs jellegzetes, a hús kissé állott szagú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A rizs kellően sós a hús íze kissé állott. Összhatásában kevésbé ízletes.

 Idegen íztől mentes.

 

 

Savanyúság

 

Külső megjelenés:

Sárgás színű, halványzöld árnyalatú uborka. A vágási felület halványzöld színű.

Állomány:

Kevésbé ropogós, kissé elpuhult.

Illat:

Kevésbé harmonikus, ecetes, enyhén kénes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A savanykás íz mellett kissé édeskés, kissé kénes utóízű. Idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Burgonyaleves:

Burgonya

Sárgarépa

Mirelit petrezselyemgyökér

Mirelit zellerkocka

Vöröshagyma

Fokhagyma

Étolaj

Delikát

főzőmargarin

lecsó 5/1

csipetke:liszt, tojás

 

Rizseshús

sertés comb

rizs

étolaj

vöröshagyma

fokhagyma

lecsó 5/1

delikát

ő. kömény

majoranna


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >