null Somogy megye - 27. vizsgálat - Siófok - Napsugár Napköziotthonos Óvoda

Somogy megye - 27. vizsgálat - Siófok - Napsugár Napköziotthonos Óvoda

Somogy megye - 27. vizsgálat - Siófok - Napsugár Napköziotthonos Óvoda

27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napsugár Napköziotthonos Óvoda (8600 Siófok, Say Ferenc u. 1.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Grízgaluska leves, bakonyi pulykaragu, párolt rizs

Mintavétel ideje: 2014. december 4.

Napi adag: 102 adag/ebéd

Főzőkonyha: S Food Gastronomy Kft. Agrokonyha (8600 Siófok, Baross G. u. 1.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Grízgaluska leves (0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

 

Halványsárga színű alaplében különböző nagyságú sárgarépa, fehérrépa, karalábé kockák, törtfehér színű, eltérő hosszúságú daragaluska, apró, zöld növényi darabkák. A leves felületén narancssárga színű zsiradék cseppek.

Állomány:

 

A daragaluska kellően átfőtt, a zöldségek kissé kemények, kevésbé átfőttek.

Illat:

 

A zöldségek illata gyengén érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Kissé jellegtelen, kissé üres. Idegen íztől mentes.

 

Bakonyi pulykaragu (0,04 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

 

Világosbarna színű alapban különböző nagyságúra vágott húskockák, szeletelt gomba. Apró szalonna kockák, fekete, piros fűszerszemcsék, tetején narancs-piros zsiradék cseppek.

Állomány:

 

Az alap kellően sűrű, a húskockák, puhák, jól átfőttek, a gomba jellegzetesen rugalmas.

Illat:

 

Jellegzetes, enyhén füstölt. Idegen szagtól mentes.

Íz:

 

Pulykaragura jellemző, enyhén füstölt, kevésbé fűszeres. Idegen íztől mentes.

 

Párolt rizs (0,15 kg/adag)

Külső megjelenés:

 

Tört fehér színű, többségében pergő rizs szemek. Néhány kisebb csomót tartalmaz.

Állomány:

Jellegzetesen rugalmas, kellően főtt, a csomók kézzel könnyen szétnyomhatók.

Illat:

 

Párolt rizsre jellemző, tiszta. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Párolt rizsre jellemző, tiszta. Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel/anyaghányad:

Grízgaluska leves

só, bors, tojás, búzadara, olaj, karalábé, gyökér, petrezselyemzöld, sárgarépa, vöröshagyma, zeller

 

 

Bakonyi pulykaragu

só, bors, fűszerpaprika, liszt, tejföl, pulykacomb, olaj, szalonna, vöröshagyma, gomba(mirelit) 

 

Párolt rizs

rizs, só, olaj 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >