Somogy megye- 13. vizsgálat - Balatonföldvár - Balatonföldvár Iskola tálalókonyha
Somogy megye- 13. vizsgálat - Balatonföldvár - Balatonföldvár Iskola tálalókonyha
13. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Balatonföldvár Iskola tálalókonyha (8623 Balatonföldvár, Kőröshegyi u. 1.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Csontleves cérnametélttel, Zöldbabfőzelék, Sertéspörkölt Mintavétel ideje: 2014. április 29. Napi adag: 458 adag/ebéd Főzőkonyha: Balatonföldvári Többcélú Kistérségi társulás (8623 Balatonföldvár, Gábor Áron u. 1.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves cérnametélttel (0,3 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világossárga színű lében félbe vágott sárgarépa, törtfehér színű cérnametélt, apró, zöld növényi darabok. Felületén apró zsiradék cseppek. |
Állomány: |
A lé kissé opálos, a sárgarépa kellően puha, a cérnametélt kissé túlfőtt. |
Illat: |
Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Ízletes, kellően sós, zöldséges. A sárgarépa édeskés ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Zöldbabfőzelék (0,25 l/adag)
Külső megjelenés: |
Világos narancssárga színű főzelékalapban közel azonos hosszúságú zöldbab darabok, piros fűszerszemcsék, fehér apró cseppek láthatók. |
Állomány: |
Kissé híg, a zöldbab jól átfőtt, nem szálkás. |
Illat: |
Kellemesen savanykás, zöldbab illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Enyhén savanykás, a zöldbab íze jól érződik. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Sertéspörkölt (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Barna színű alapban eltérő méretűre vágott, barna színű húskockák, paprika és paradicsom darabkák, fekete fűszer szemcsék. |
Állomány: |
A pörkölt alap a jellegzetesnél kissé hígabb, a húskockák puhák, nem rágósak. |
Illat: |
Kellemes, harmonikus, fűszeres, paprikás illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Kellően fűszeres és sós. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|