null Somogy megye- 1. vizsgálat - Siófok - Vak Bottyán Általános Iskola

Somogy megye- 1. vizsgálat - Siófok - Vak Bottyán Általános Iskola

Somogy megye- 1. vizsgálat - Siófok - Vak Bottyán Általános Iskola

1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Vak Bottyán Általános Iskola (Siófok, Március 15. park 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

átlagos

ÁTLAG ALATTI

nem
megfelelő

Menü: Alföldi gulyásleves, darás metélt, alma

Mintavétel ideje: 2013. május 6.

Napi adag: 438

Főzőkonyha: S Food Gastronomy Kft. Agro konyha (8600 Siófok, Baross Gábor utca 1.)


 

Részletes érzékszervi minősítés:

Alföldi gulyásleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Pirospaprikától színezett barnás-narancsos lében több, közel azonos méretű húskocka, néhány nagyobb krumplihasáb, csipetke, apró sárgarépa darabkák, fűszerszemcsék. Tetején zsírcseppek.

Állomány:

 A lé hígan folyó, krumpli és a sárgarépa puha, a galuska kissé túlfőtt, a hús kellően átfőtt, de néhány darab mócsingos.

Illat:

 Jellegzetes, tiszta, de kissé gyengébb intenzitású.

Íz:

 Termékre jellemző, kellően sós, tiszta.

Részletes összetétel:

  • bors
  • fűszerpaprika
  • tojás
  • búzaliszt BL55
  • sertéslapocka
  • napraforgóolaj
  • mirelit sárgarépa
  • burgonya
  • fokhagyma
  • vöröshagyma
  • konzerv natúr lecsó (paradicsom, paprika, cukor, só)
  • mirelit gyökér
  • mirelit zeller
  • őrölt köménymag

Darás metélt (24 dkg + 4 dkg)

Külső megjelenés:

 Halványsárga hosszúmetélt enyhén pirított, fakódrapp grízzel.

Állomány:

 A tészta puha, rugalmas, néhány összetapadt szál látható. A dara nem eléggé pirított.

Illat:

 Termékre jellemző, de kissé gyenge.

Íz:

 Sótlan, aromaszegény, a kifőtt tészta íze dominál.

Részletes összetétel:

  • hosszúmetélt
  • porcukor
  • búzadara
  • napraforgóolaj

Szeder - málna extradzsem (2 dkg)

Külső megjelenés:

 Élénk, fényes, sötétbordó gyümölcsíz, felismerhető gyümölcsdarabokkal.

Állomány:

 A zselés rész puha, a gyümölcs egy része darabos, a magok ropogósak, kemények.

Illat:

 Savanykás-édeskés, gyengén jellegzetes.

Íz:

 Édes-savanykás, tiszta.

Részletes összetétel:

  • glükóz-fruktózszörp
  • szeder (40g/gyümölcs/100g)
  • málna (5 g gyümölcs/100 g)
  • kristálycukor
  • étkezési sav (citromsav)
  • zselésítő anyag (pektin)

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >