null Somogy- 14. vizsgálat - Kaposvár - Honvéd Utcai Általános Iskola

Somogy- 14. vizsgálat - Kaposvár - Honvéd Utcai Általános Iskola

Somogy- 14. vizsgálat - Kaposvár - Honvéd Utcai Általános Iskola

14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Honvéd Utcai Általános Iskola (7400 Kaposvár, Honvéd u. 33.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

Menü: Lebbencsleves, Tökfőzelék, Sült debreceni, Puncskocka, Kenyér

Mintavétel ideje: 2014. április 29.

Napi adag: 347 adag/ebéd

Főzőkonyha: Pensio Minőségi Közétkeztetés Kft. - Honvéd Utcai Általános Főző- és tálalókonyha (7400 Kaposvár, Honvéd u. 33.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Lebbencsleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancssárgás- pirosas alaplében közel azonos nagyságú burgonya kockák, karikára vágott petrezselyem, sárgarépa, világos barna fodros tészta kocka, apró szalonna darabok és zöld növényi darabkák. Tetején apró, narancssárga zsírcseppek.

Állomány:

A zöldségek és a tészta kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemesen fűszeres, enyhén füstölt, a fűszerpaprika illata jól érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellően fűszeres, a fűszerpaprika íze dominál, enyhén füstölt, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • füstölt kenyérszalonna
  • étolaj
  • fodros nagykocka
  • babérlevél
  • fekete őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • burgonya (tisztított)
  • fokhagyma
  • petrezselyemgyökér
  • petrezselyemzöld (csomós)
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • lecsó (üveges)

Tökfőzelék (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Halvány narancssárga színű főzelékalapban gyalult tök csíkok, kapor darabok, piros és fekete fűszerszemcsék.

Állomány:

A főzelékalap kellően sűrű, a tök csíkok jól átfőttek.

Illat:

Kellemes kapor illat érezhető. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellemesen savanykás és kapros, kissé rántás ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • tejföl 12 %
  • liszt
  • fűszerpaprika
  • fokhagyma
  • kapor (friss)
  • vöröshagyma
  • tök (üveges)

Sült debreceni (1 darab (0,06 kg)/adag)

Külső megjelenés:

Vöröses-barna színű, hengeres, enyhén ívelt alakú, rácsosan irdalt felületű, páros kolbász.

Állomány:

Tapintásra se nem puha, se nem kemény, tömötten rugalmas. Rágáskor kissé rágós, kevés rágási maradék van.

Illat:

Sült kolbászra jellemző, kellemesen fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Fűszeres, enyhén csípős, megfelelően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • marhahús
  • sertéshús
  • szalonna alapanyag
  • fűszerek
  • stabilizátor E450
  • antioxidáns E300
  • tartósítószer

 Kenyér (1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

Formában sült kenyérszelet, felső héja aranybarna színű, cserepes, fényes. Az alsóhéj világosbarna. A bélzet egyenetlen törtfehér színű, a szelet közepén sötétebb folt látható.

Állomány:

Jól lazított, csomómentes, vékony pórusfalú, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad.

Illat:

Kellemesen aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Puncskocka (1 darab/adag)

Külső megjelenés:

Téglatest alakú piskóta szelet, tetején halvány rózsaszínű krémréteg csokoládé csíkokkal díszítve. A két világossárga színű piskóta réteg között vöröses-barna tésztamassza.

Állomány:

A tészta jellegzetesen lazított, jól átsült, nem ragacsos, a krém réteghabszerű, a töltelék kellően lágy.

Illat:

Kellemes, édeskés sütemény illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, édeskés, a töltelék málna ízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

  • piskótalap
  • víz
  • cukor
  • vegyes íz
  • rumaroma
  • küchenaroma 2000 zitrone
  • mazsola
  • fondan
  • piros ételfesték oldat
  • olvasztott kakaós bevonó massza

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >