null Budapest XIV.ker.- 118. számú vizsgálat-Széchényi István Általános Iskola

Budapest XIV.ker.- 118. számú vizsgálat-Széchényi István Általános Iskola

Budapest XIV.ker.- 118. számú vizsgálat-Széchényi István Általános Iskola

118..számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

 Széchényi István Általános Iskola (1147 Budapest, Telepes u 32.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Pincepörkölt, házi vitamin saláta, isler, ivólé

 

Mintavétel ideje: 2015.10.21.

Napi adag: 303 adag/ebéd

Főzőkonyha: Familiar Foods Kft. (1056 Budapest, Molnár utca 6)

Részletes érzékszervi minősítés:

 Pincepörkölt(0,25 l/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától színezett, barnás- pirosas mártásban, néhány eltérő méretű burgonyakocka és néhány, nem kellő gondossággal tisztított húsdarabka látható. A szaftban hagyma foszlányok, piros és fekete fűszerszemcsék, tetején zsírcseppek találhatók.

Állomány:

A jellegzetes krémleves állaghoz képest kissé hígabban folyó, a sárgaborsó nem homogénre aprított, darabos, szemcsés. A sárgaborsó kissé kemény, nem kellően átfőtt.

Illat:

Paprikás, hagymás, borsos, kellemesen fűszeres. A burgonya tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, kellemes, jól fűszerezett, de kissé sós. Ront az összhatáson a húsok nem kellő tisztítottsága. A burgonya idegen íztől mentes.

 

Házi vitamin saláta (0,05 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Eltérő méretű, csíkokra vágott fehérkáposzta és sárgarépa szeletek, néhány apró, héjas, uborka kockával viszonylag egyenletesen elkeverve. Alján kevés, sárgás színű salátalé látható. Tetszetős megjelenésű.

Állomány:

A zöldségek harsogóan frissek, ropogósak. A salátalé vízszerű, hígan folyó.

Illat:

Savanykás, káposztás, kellemesen fűszeres illat. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés-savanykás, kellemesen fűszerezett, aromás. A friss összetevők íze kellően érvényesül, összhatása harmonikus. Tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Isler (1 db/adag)

Külső megjelenés:

1db kb. 8 cm átmérőjű, 1,5 cm magasságú, fényes, sötétbarna masszával egyenletesen bevont, szabályos kör alakú isler. Két drapp színű tésztakorong között, pirosas-bordó lekvár réteg látható.

Állomány:

A tészta omlós, puha. A kakaós bevonat és a lekvár sima, szájban könnyen olvadós.

Illat:

Kakaós, gyümölcsös, kellemesen aromás. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Édes, gyümölcsös, kakaós íz érezhető. Harmonikus, kellemesen aromás, idegen íztől mentes.

 

Ivólé (03 l/adag)

Külső megjelenés:

Élénk narancsszínű, kissé opálos, trüb lé. Kevés, világossárga, kisebb-nagyobb rost foszlány látható.

Állomány:

Hígan folyó lé, apró gyümölcsrost darabokkal.

Illat:

Enyhén narancs illatú. Kevésbé aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Édeskés, savanykás, kevésbé jellegzetes. Aromaszegény, híg narancslé.

 

 

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Pincepörkölt

sertés lapocka

babérlevél

bors, őrölt

fűszerpaprika

kömény, őrölt

lecsó konzerv, natúr

étolaj

vöröshagyma

fokhagyma

burgonya, tisztított

 

Házi vitamin saláta

feketebors, őrölt

ecet

kristálycukor

fejes képoszta

sárgarépa

uborka

 

Ivólé

gyümölcslé koncentrátum


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >