null Pest megye - 27. vizsgálat - Szigetszentmárton - Általános Iskola

Pest megye - 27. vizsgálat - Szigetszentmárton - Általános Iskola

Pest megye - 27. vizsgálat - Szigetszentmárton - Általános Iskola

27. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Szigetszentmárton Általános Iskola (2318; Szigetszentmárton, Duna utca 4/B)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Húsleves cérnametélttel Tepsis csirkemáj tört burgonya Káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2015. június 9.

Napi adag: 93 adag

Főzőkonyha: Hesztia MD Kft. (2318; Szigetszentmárton, Erdősor utca 101.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Húsleves cérnametélttel

Külső megjelenés:

Tiszta, átlátszó, halványsárga lében eltérő méretű kb. 0,5-1 cm hosszú hasábokra darabolt sárgarépa, néhány fehérrépa és sok cérnametélt, néhány egész bors. Teteje színtelen olajcseppektől csillogó, alján fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

A lé hígan folyó, tiszta, alja a fűszerszemcséktől kissé zavaros.

A cérnametélt jellegének megfelelően rugalmas állagú, kellően főtt, nem elpuhult.

A zöldség puha, de néhány fás darab található közte.

Illat:

Kissé gyenge, üres, húslevesre kevésbé jellemző.

Íz:

Ízfokozó íze érezhető, sós, kevésbé ízletes, nem harmonikus

 

Tepsis csirkemáj tört burgonya

Külső megjelenés:

Kívül fűszerrel szórt, sötétbarnától-világosbarnáig terjedő színű, belül rózsaszínű, sült, egész és fél csirkemájak.

Élénksárga színű, eltérő méretű, viszonylag nagyméretű hasábokra darabolt burgonyadarabok, kevés törmelékkel.

Állomány:

A máj puhára sült, kissé száraz.

A burgonya kellően átfőtt, kissé morzsálódó.

Illat:

Sült májra jellemző illatú, kevésbé fűszeres, de tiszta.

A burgonya kevésbé tiszta, kissé állott.

Íz:

A máj egyenetlenül sózott, sótlan és kissé sós darabok is találhatók közte. Kevésbé fűszeres, májra jellemző enyhe kesernyés utóíz érezhető.
A köret betárolt burgonyára jellemzően kissé vizes, állott hatású.

 

Káposztasaláta

Külső megjelenés:

Egyenetlenül szeletelt káposzta, kevés hagyma és vékony csíkokra vágott sárgarépa, valamint egész bors és kömény nagyon kevés lével. A káposzta közt kisebb-nagyobb torzsa darabok is találhatók. Nem esztétikus megjelenésű.

Állomány:

Roppanós, de nem hersegő.

Illat:

Édeskés, savanykás, kevésbé harmonikus.

Íz:

Édeskés, enyhén savanykás, a kömény íze is érezhető. Kevésbé harmonikus.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Húsleves

sertéscomb

sárgarépa

gyökér

zeller

karalábé

vöröshagyma

ételízesítő

 

Tepsis csirkemáj

csirkemáj

bors, majoranna, fokhagyma

olaj

 

Főtt burgonya

tisztítatlan burgonya

étolaj

 

Káposztasaláta

fejeskáposzta

cukor

ecet

köménymag, bors


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >