null Pest megye- 15. vizsgálat - Szentendre - Hold Utcai Óvoda

Pest megye- 15. vizsgálat - Szentendre - Hold Utcai Óvoda

Pest megye- 15. vizsgálat - Szentendre - Hold Utcai Óvoda

15. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Hold Utcai Óvoda (2000 Szentendre, Hold u. 10.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag
feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

Menü:Karalábéleves, lecsós csirkeragu, rizs 

Mintavétel ideje: 2013. április 24.
Napi adag: 120 adag/ebéd

Főzőkonyha: Városi Szolgáltató Zrt. – Hold konyha (2000 Szentendre, Hold utca 10.)


Részletes érzékszervi minősítés:

Karalábéleves (0,2 l/adag)

Külső megjelenés:

 Pirospaprikától narancspirosra színezett zavaros lében közel azonos nagyságú karalábé kockák, zöldfűszerek, fehér tejfölpöttyök, tetején narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

 Hígan folyó zavaros lé, túl puha, szétfőtt karalábé, köztük néhány fás darab.

Illat:

 Enyhén karalábé illatú, kissé zsíros, savanykás.

Íz:

 Karalábéra kevésbé jellemző, gyengén aromás, kissé jellegtelen. Megfelelően sós, de gyengén fűszeres. „Zsíros” ízérzetet ad.

Részletes összetétel:

  • karalábé
  • tejföl 12 %
  • delikát (só mentes) [ízfokozók (nátrium- glutamát, dinátrium-guanilát, dinátrium-inozinát), szárított zöldségfélék, kukoricakeményítő, növényi olaj, fűszerek, feketebors aroma, színezék (riboflavin)]
  • liszt
  • tojás
  • fűszerpaprika
  • olaj

Lecsós csirkeragu (0,05 l csirke)

Külső megjelenés:

 Élénkpiros, hígan folyó zavaros lében különböző méretű húsdarabok. Néhány zöldpaprika szelet, apró paradicsomfoszlányok, pirospaprika és borsszemcsék, sok zsírcsepp.

Állomány:

 Viszonylag hígan folyó, zavaros lé, a hús puha, omlós, a paprika szétfőtt.

Illat:

 Sűrített paradicsom illata dominál, kevésbé harmonikus.

Íz:

 Paradicsom íz dominál, édes, gyengén fűszeres, kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

  • csirkemell
  • vöröshagyma
  • kristálycukor
  • zsír
  • lecsókonzerv (paradicsom, paprika, só, cukor)
  • fűszerpaprika

Rizs (0,2 l)

Külső megjelenés:

 Törtfehér, hosszúszemű rizs.

Állomány:

 Rugalmas, kellően puha, pergős, nem összeálló.

Illat:

 Termékre jellemző, gabonaillatú, tiszta.

Íz:

 Kellemesen sós, aromás, tiszta.

Részletes összetétel:

  • rizs
  • zsír

Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >