Pest megye- 1. vizsgálat - Pilisvörösvár - Ligeti Cseperedő Nemzetiségi Óvoda
Pest megye- 1. vizsgálat - Pilisvörösvár - Ligeti Cseperedő Nemzetiségi Óvoda
1. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ligeti Cseperedő Nemzetiségi Óvoda (2085 Pilisvörösvár, Szabadság u. 71.)
A menü minősítése:
kiválóan |
átlag |
ÁTLAGOS |
átlag |
nem |
|
Menü:Gyümölcsleves, petrezselymes burgonya, rántott csirkemell, csemege savanyú uborka Mintavétel ideje: 2013. január 23. Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Fakórózsaszínű lében 1 db magozott meggy, almakockák, szilvadarabkák. Tetején apró fehér pöttyök. |
Állomány: |
A lé hígan folyó, opálos, a gyümölcsök túl puhák. |
Illat: |
Jellegzetes, kellemes, fahéjas. |
Íz: |
Jellegtelen, sós, savanyú, nem harmonikus, nem kellemes. |
Részletes összetétel: |
|
Petrezselymes burgonya (0,12 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Közel azonos méretűre aprított burgonyakockák apróra vágott petrezselyemmel megszórva. Sok apróbb, törmelékes burgonya van közte. |
Állomány: |
Megfelelő állagú, se nem kemény, se nem szétfőtt. |
Illat: |
Szárított petrezselyem illata dominál. Tiszta. |
Íz: |
Kevésbé sós, kissé jellegtelen, szárított petrezselyem íze érződik. |
Részletes összetétel: |
|
Rántott csirkemell (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
8x6 cm-es egyik végén 1 cm-re elkeskenyedő, aranybarnára sült panírozott hússzelet. Egyenetlen vastagságú. |
Állomány: |
Az elkeskenyedő végén a hús nagyon vékony, szinte csak panír van, ez a vége kemény, nehezen vágható. A vastagabb húsos rész puha, megfelelő állagú, jól átsült. |
Illat: |
Kellemes, tiszta, jellegének megfelelő. |
Íz: |
Kellemesen tiszta, jellegének megfelelő. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel: |
|
Csemege savanyú uborka (0,5 db/adag)
Külső megjelenés: |
2 db, kb. 10 cm hosszú, negyedelt uborka. Jellegzetes olajzöld színű. |
Állomány: |
Harsogóan ropogós. |
Illat: |
Erősen savanyú, ecetes, nem harmonikus. |
Íz: |
Édes, erősen savanyú, nem kellemes, nem harmonikus. |
Részletes összetétel: |
|