null Nógrád megye - 5. vizsgálat - Salgótarján - Móra Ferenc Általános Iskola

Nógrád megye - 5. vizsgálat - Salgótarján - Móra Ferenc Általános Iskola

Nógrád megye - 5. vizsgálat - Salgótarján - Móra Ferenc Általános Iskola

5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Móra Ferenc Általános Iskola Tálalókonyha (3153 Dorogháza, Malom út 110.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Tarhonyaleves, Finomfőzelék fűszeres csirkemellel, Fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2015. június 10.

Napi adag: 129 adag

Főzőkonyha: Dorogháza Község Önkormányzat

(3153 Dorogháza, Malom út. 24.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Tarhonyaleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos-drappos lében közel azonos méretű burgonyakockák, többségében világosra pirított házi tarhonya, kevés hagyma darabka. A tarhonya közt néhány sötétebb, barnás árnyalatú szem is látható. Alján fűszerszemcsék, tetején fakó sárga, apró zsírcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a burgonyai idei, kellően puha, a tarhonya kevésbé rugalmas, kissé túlfőtt.

Illat:

Kissé gyenge, jellegtelen, aroma- és fűszerszegény. "Zsíros" szagú.

Íz:

Aroma-és fűszerszegény, jellegtelen. Idegen íztől mentes.

 

Finomfőzelék fűszeres csirkemellel (0,3 l/adag, 0,07 kg/adag)

Külső megjelenés:

Zöldes-fehér, kellően besűrített lében sárga-és fehérrépa kockák, apró karfiolrózsák, zöldborsó szemek, zöldpetrezselyem darabkák. Apró bors-és egyéb fűszerszemcsékkel megszórt, világos drapp színű csirkemell szelet, fűszerpaprikától narancsos pirosra színezett szaftban.

Állomány:

A főzelék megfelelően besűrített, csomómentes, a zöldségek kellően puhák. A borsó héja kissé kemény. A karfiol friss, a többi zöldségféle mirelit. A hús rugalmasan puha, omlós, szaftos.

Illat:

A zöldségek illata érezhető, tiszta, harmonikus. A hús kellemesen fűszeres, aromás.

Íz:

A sárgarépától enyhén édeskés, kellemesen fűszeres, a karfiol íze jól kiegészíti a többi zöldség ízét. Jellegzetes, tiszta. A hús fűszeres, aromás, ízletes. Összességében kellemes, harmonikus.

 

Fehér kenyér

(1 szelet/adag)

Külső megjelenés:

 

 

 

Kb. 1 cm vastag, egész szelet kenyér. Héja világos aranybarna, bélzete törtfehér színű.

Állomány:

A bélzet puha, laza, rugalmas, több nagyobb légüreg látható. Héja visszapuhult.

Illat:

Jellegzetes gabona illatú, enyhén élesztő szagú. Tiszta, idegen illattól mentes.

Íz:

Kellemes, tiszta, minden idegen íztől mentes.

 

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Tarhonya leves

tarhonya

burgonya

mirelit sárgarépa

mirelit petrezselyemgyökér

lecsókonzerv

vöröshagyma

petrezselyemzöld

fűszerpaprika

bors

só 15g

 

Finomfőzelék

Tej

Mirelit zöldborsó

Mirelit sárgarépa

Mirelit petrezselyemgyökér

Karfiol

Liszt

Olaj

Petrezselyemzöld

Bors

 

Fűszeres csirkemell

Csirkemell filé

Olaj

Szárnyas fűszerkeverék

Bors

 


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >