Nógrád megye - 5. vizsgálat - Salgótarján - Móra Ferenc Általános Iskola
Nógrád megye - 5. vizsgálat - Salgótarján - Móra Ferenc Általános Iskola
5. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Móra Ferenc Általános Iskola Tálalókonyha (3153 Dorogháza, Malom út 110.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü: Tarhonyaleves, Finomfőzelék fűszeres csirkemellel, Fehér kenyér Mintavétel ideje: 2015. június 10. Napi adag: 129 adag Főzőkonyha: Dorogháza Község Önkormányzat (3153 Dorogháza, Malom út. 24.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tarhonyaleves (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancsos-drappos lében közel azonos méretű burgonyakockák, többségében világosra pirított házi tarhonya, kevés hagyma darabka. A tarhonya közt néhány sötétebb, barnás árnyalatú szem is látható. Alján fűszerszemcsék, tetején fakó sárga, apró zsírcseppek. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a burgonyai idei, kellően puha, a tarhonya kevésbé rugalmas, kissé túlfőtt. |
|
Illat: |
Kissé gyenge, jellegtelen, aroma- és fűszerszegény. "Zsíros" szagú. |
|
Íz: |
Aroma-és fűszerszegény, jellegtelen. Idegen íztől mentes. |
Finomfőzelék fűszeres csirkemellel (0,3 l/adag, 0,07 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-fehér, kellően besűrített lében sárga-és fehérrépa kockák, apró karfiolrózsák, zöldborsó szemek, zöldpetrezselyem darabkák. Apró bors-és egyéb fűszerszemcsékkel megszórt, világos drapp színű csirkemell szelet, fűszerpaprikától narancsos pirosra színezett szaftban. |
|
Állomány: |
A főzelék megfelelően besűrített, csomómentes, a zöldségek kellően puhák. A borsó héja kissé kemény. A karfiol friss, a többi zöldségféle mirelit. A hús rugalmasan puha, omlós, szaftos. |
|
Illat: |
A zöldségek illata érezhető, tiszta, harmonikus. A hús kellemesen fűszeres, aromás. |
|
Íz: |
A sárgarépától enyhén édeskés, kellemesen fűszeres, a karfiol íze jól kiegészíti a többi zöldség ízét. Jellegzetes, tiszta. A hús fűszeres, aromás, ízletes. Összességében kellemes, harmonikus. |
|
Fehér kenyér (1 szelet/adag) Külső megjelenés: |
Kb. 1 cm vastag, egész szelet kenyér. Héja világos aranybarna, bélzete törtfehér színű. |
|
Állomány: |
A bélzet puha, laza, rugalmas, több nagyobb légüreg látható. Héja visszapuhult. |
|
Illat: |
Jellegzetes gabona illatú, enyhén élesztő szagú. Tiszta, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tarhonya leves tarhonya burgonya mirelit sárgarépa mirelit petrezselyemgyökér lecsókonzerv vöröshagyma petrezselyemzöld fűszerpaprika bors só 15g
Finomfőzelék Tej Mirelit zöldborsó Mirelit sárgarépa Mirelit petrezselyemgyökér Karfiol Liszt Olaj Petrezselyemzöld Bors Só
Fűszeres csirkemell Csirkemell filé Olaj Szárnyas fűszerkeverék Bors Só |