Vissza

Nógrád megye - 4. vizsgálat - Salgótarján - Gagarin Diákétterem

Nógrád megye - 4. vizsgálat - Salgótarján - Gagarin Diákétterem

Nógrád megye - 4. vizsgálat - Salgótarján - Gagarin Diákétterem

Nógrád megye - 4. vizsgálat - Salgótarján - Gagarin Diákétterem

4. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Gagarin Diákétterem (3100 Salgótarján, Meredek u. 2.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Francia hagymaleves, trappista sajt, sonkás kocka

Mintavétel ideje: 2015. április 27.
Napi adag494 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Gagarin Diákétterem Kft. (3100 Salgótarján, Meredek u. 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Francia hagymaleves trappista sajttal (0,3 l, 0,01 kg/adag)

Külső megjelenés:

Sárgás- zöld, híg, opálos lében, eltérő méretű hagyma csíkok, némi apró sárgarépa darabka, aprított zöldfűszer levél, viszonylag sok, megolvadt, sárgás színárnyalatú reszelt sajt. Alján fekete fűszerszemcsék, tetején kisebb

Állomány:

A lé hígan folyó, a hagyma szeletek puhára főttek, szájban elomló állagúak. A sajt jellegzetesen olvadt.

Illat:

A főtt hagyma illata domináns. A sajt jellegzetes, savanykás szaga érezhető. Tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Intenzív, telt, főtt hagyma íz mellett az ételízesítő íze kiérezhető. Kissé sós. A sajt íze aromás, enyhén savanykás, tiszta.

 

Sonkás kocka (0,37 kg/adag)

Külső megjelenés:

Csont fehér, fodros nagykocka tészta, viszonylag sok, apróra vágott, világos rózsaszín sonka darabbal és némi tört fehér mártással elkeverve. Felülete fényes, fekete fűszer szemcsékkel tarkított. Teteje foltokban arany barnára pirult. A tésztát bőséges mennyiségű zsiradék borítja.

Állomány:

A tészta kissé túlfőtt, túl puha, a sült részeken ropogós. A sonka darabkák állománya rugalmasan puha.

Illat:

A füstölt sonka illata felismerhető az enyhén savanykás, kissé zsíros szag mellett.

Íz:

Kissé jellegtelen, nem teljesen harmonikus. Gyengén füstölt, zsíros ízhatású. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

Francia hagymaleves

trappista sajt – 0,1 kg

ő. bors – 0,002 kg

só tengeri – 0,01kg

delikát -0,005 kg

liszt – 0,04 kg

vöröshagyma – 0,55 kg

 

Sonkás kocka

száraztészta -0,7 kg

füstölt tarja – 0,5 kg

tejföl – 0,4 l

olaj – 0,1 l

ő. bors – 0,005 kg

tengeri só – 0,01  kg

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs
2019. március 28, csütörtök

Fejér megye - 85. számú vizsgálat - Kulcsi Százholdas Pagony Óvoda és Bölcsőde - Tálalókonyha - Kulcs

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Budapest - XII. kerület - 162. számú vizsgálat - Németvölgyi Általános Iskola Tálalókonyha

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha
2019. március 25, hétfő

Bács-Kiskun megye - 46. számú vizsgálat - Bankfalvi Óvoda Tálalókonyha

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő
2019. március 21, csütörtök

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak
2019. március 20, szerda

Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 53. számú vizsgálat - Makkhetes Étterem - Sárospatak

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár
2019. március 19, kedd

Fejér megye - 83. számú vizsgálat - Nemes Nagy Ágnes Diákétterem Főzőkonyha - Székesfehérvár

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok
2019. március 6, szerda

Jász-Nagykun-Szolnok megye - 78. számú vizsgálata - Szolnoki Szolgáltatási SZC Sipos Orbán Szakképző Iskolája és Kollégiuma Tálalókonyha - Szolnok

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd
2019. március 6, szerda

Tolna megye - 43. számú vizsgálat -Pécsi Tudományegyetem Illyés Gyula Gyakorló Általános Iskola, Alapfokú Művészeti Iskola és Gyakorlóóvoda Tálalókonyha - Szekszárd