null Nógrád megye - 3. vizsgálat - Mátraterenye - Móra Ferenc Általános Iskola

Nógrád megye - 3. vizsgálat - Mátraterenye - Móra Ferenc Általános Iskola

Nógrád megye - 3. vizsgálat - Mátraterenye - Móra Ferenc Általános Iskola

3. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Móra Ferenc Általános Iskola (3145 Mátraterenye, Kossuth út 143.)

A menü minősítése:

kiválóan
megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag
alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Fokhagymás tojásleves, tarhonyás hús, sárgarépás káposztasaláta

Mintavétel ideje: 2015. március 26.
Napi adag97 adag/ebéd

Főzőkonyha: Bohács Miklós és Társa Kft. (3145 Mátraterenye, Kossuth út 196.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Fokhagymás tojásleves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:

Narancsos-drapp színű, opálos, híg lében kisebb-nagyobb csurgatott tojásfoszlányok, elvétve petrezselyemdarabkák, alján fekete és piros fűszerszemcsék, tetején narancs színű zsírcseppek. A léhez viszonyítva kevés a tojás.

Állomány:

Hígan folyó lé, kellően főtt tojás.

Illat:

Illatában a zsíros, paprikás rántás illata dominál. Kevésbé harmonikus.

Íz:

Enyhén sós, fokhagymás, paprikás rántásos. A tojás íze kevésbé érezhető. Nem teljesen harmonikus.

 

Tarhonyás hús (0,3 kg/adag)

Külső megjelenés:

Pörköltszafttól barnás-pirosra színezett halvány drapp pirított gépi tarhonya, néhány kisebb-nagyobb kockára vágott sertéshús. Minimális mennyiségű piros, fekete fűszerszemcse látható. A hús kevésbé jól tisztított, több zsíros darab található közte.

Állomány:

A tarhonya kellően átfőtt, pergős, nem összeragadt, nem száraz. A hús kellően puha, rugalmas.

Illat:

Jellegzetesen paprikás, hagymás, fűszeres, enyhén gabona illatú. Idegen illattól mentes.

Íz:

Jellegzetes, kellemesen fűszerezett, megfelelően sós, enyhén borsos. Idegen íztől mentes.

 

Sárgarépás káposztasaláta (0,07 kg/ adag)

Külső megjelenés:

Krémszínű, különböző hosszúságúra és szélességűre aprított káposztacsíkok között néhány vékonyra vágott sárgarépa szelet, és egész köménymag. Salátalé nélküli.

Állomány:

A káposzta kissé szikkadt, száraz, nehezen rágható, a répa nem friss, nem roppanós.

Illat:

Köményes,nagyon enyhén ecetes, kissé édeskés, inkább nyers káposztára jellemző.

Íz:

Édeskés,elöregedett káposztára jellemző. Kesernyés utóíz érezhető, a salátalé íze nem érvényesül.
Részletes összetétel:

Fokhagymás tojásleves

bors őrölt, ételízesítő, ecet (10%), finomliszt, fűszerpaprika, fokhagyma, napraforgó étolaj, petrezselyemzöld, só, tojás

 

Tarhonyás hús

bors őrölt, fokhagyma, fűszerpaprika, natúr lecsó (konzerv), napraforgó étolaj, sertés lapocka, só, tarhonya (durum), vöröshagyma

 

Sárgarépás káposztasaláta

ecet (10%), fejeskáposzta, sárgarépa, köménymag, kristálycukor, só


Friss hírek

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.13.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. május 2, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.05.02.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >